销售猪肉的监管工作主要由多个部门共同承担，以确保猪肉的质量安全，保障人民群众的身体健康。具体来说，销售猪肉的监管涉及以下几个方面：
一、生猪屠宰环节的监管
定点屠宰与集中检疫：根据《生猪屠宰管理条例》等相关法律法规，国家实行生猪定点屠宰、集中检疫制度。这意味着，未经定点，任何单位和个人不得从事生猪屠宰活动。这一环节的监管主要由农业农村主管部门负责，他们会对未经定点从事生猪屠宰活动的单位和个人进行处罚，包括责令关闭、没收相关物品和违法所得，并处以罚款。
屠宰厂（场）的定点与布局：屠宰厂（场）的定点和布局由省、自治区、直辖市人民政府结合本地实际情况作出规划和布局，具体定点由市（包括直辖市、省辖市、县级市）、县人民政府组织内贸、农牧以及其他有关部门确定。
二、生猪检疫环节的监管
检疫工作的主管：生猪检疫是政府行为，由农牧部门主管生猪检疫工作的监督管理。农牧部门的畜禽防疫监督机构负责实施对生猪的检疫。
自行检疫与统一检疫：对于符合一定条件的屠宰厂、肉联厂，市、县人民政府在定点时经审查认定后，可以由这些屠宰厂或肉联厂对其屠宰的生猪自行负责检疫。但其他屠宰场（厂、点）则一律由畜禽防疫监督机构实施检疫。
三、生猪屠宰加工冷藏业的行业管理
行业管理的主管：国内贸易部（或相关内贸部门）主管全国的生猪屠宰加工冷藏业的行业管理，负责制订行业发展规划、操作规程、技术要求等，并进行宏观指导。
具体负责部门：县及县以上屠宰厂、肉联厂的屠宰加工冷藏业的行业管理由内贸部门具体负责；县以下乡镇屠宰厂、肉联厂及其他屠宰场（厂、点）的行业管理则由农牧部门具体负责，并接受内贸部门依法进行的监督检查。
四、其他相关部门的监管职责
卫生部门：负责猪肉食品卫生检验工作，确保猪肉符合食品卫生标准。
工商部门：在市场监管中，对销售猪肉的商家进行资质审查和市场行为监管，防止不合格猪肉流入市场。
环保部门：对屠宰场（厂、点）的环保设施进行监管，确保其符合环保要求，防止环境污染。
总结
销售猪肉的监管是一个多部门协作的过程，涉及农业农村主管部门、农牧部门、内贸部门、卫生部门、工商部门和环保部门等多个部门。这些部门各司其职，共同确保猪肉的质量安全，保障人民群众的身体健康。因此，当您遇到与销售猪肉相关的监管问题时，可以根据具体情况向相关部门咨询或投诉。