建筑工地工人未签劳动合同，在符合一定条件下是可以仲裁要求2倍工资的。具体分析如下：

一、可以主张2倍工资的情况

1. 存在事实劳动关系：

   • 如果建筑工地的工人与施工单位等存在事实劳动关系，即工人实际为施工单位提供了劳动，且施工单位接受了这种劳动并支付了工资，那么即使未签订书面劳动合同，工人也有权依据《劳动合同法》的规定，主张要求双倍工资。
   • 证据要求：为了证明存在事实劳动关系，工人需要提供相关证据，如工作证、考勤记录、工资支付凭证、工友证言等。这些证据应当能够清晰地显示工人与施工单位之间的劳动关系。

2. 未签合同的责任在用人单位：

   • 如果未签订书面劳动合同的责任在于用人单位，即用人单位故意或过失地未与工人签订合同，那么工人有权要求用人单位支付双倍工资。

二、不可以主张2倍工资的情况

1. 不属于劳动关系：

   • 如果建筑工地的用工主体是个人，而非法律意义上的用人单位，那么就不适用《劳动合同法》中关于双倍工资的规定。因为个人用工不属于劳动关系的范畴，而是可能构成劳务关系或其他法律关系。

2. 劳动者自身原因导致未签合同：

   • 如果由于劳动者自身的原因（如拒绝签订合同、提供虚假信息等）导致未签订书面劳动合同，那么劳动者一般无法主张双倍工资。

三、主张2倍工资的时效限制

• 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，主张要双倍工资有时效限制。时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
• 具体计算：在工地未签合同的情况下，一般从入职第二个月起用人单位需支付双倍工资。这个一年时效是从用人单位应当支付双倍工资的最后一个月届满之日起算。例如，劳动者2023年3月1日入职，未签合同，从4月1日起算双倍工资，最多支付11个月至2024年2月28日。那么主张要双倍工资的仲裁时效从2024年3月1日起算一年，需在2025年2月28日前申请劳动仲裁主张权利，否则可能因超过时效面临败诉风险。但存在时效中断、中止等法定情形的除外。

四、建议与提醒

• 及时维权：如果建筑工地的工人未签订书面劳动合同且符合主张双倍工资的条件，应当及时向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，以维护自己的合法权益。
• 保留证据：在劳动过程中，工人应当注意保留与用人单位存在劳动关系的证据，如工作证、考勤记录、工资支付凭证等，以便在需要时提供证明。
• 咨询专业律师：虽然我已经为你提供了详细的法律分析，但每个案件的具体情况都有所不同。如果你在实际操作中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。

希望以上分析能够对你有所帮助。如果你还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时告诉我。