结论：建筑工地工人未签合同，在一定条件下是可以主张双倍工资的，但具体情形需结合实际情况判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律背景与依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这一规定旨在保护劳动者的合法权益，确保用人单位与劳动者之间建立明确的劳动关系，并规范双方的权利和义务。
二、具体情形分析
未签合同且用工超过一个月：
- 如果建筑工地工人已经实际在工地工作，且用工时间超过一个月，而用人单位仍未与其签订书面劳动合同，那么工人有权依据《劳动合同法》的规定，向用人单位主张双倍工资。
- 计算公式：双倍工资差额 = 劳动者月工资 × 未签订劳动合同的月数（最多不超过11个月）。例如，如果工人月工资为5000元，且未签订劳动合同的月数为6个月，那么双倍工资差额为5000元 × 6个月 = 30000元。
未签合同但用工未超过一个月：
- 如果建筑工地工人虽然未签订劳动合同，但用工时间未超过一个月，那么根据法律规定，此时用人单位尚不构成违法，工人无法主张双倍工资。但工人仍有权要求用人单位尽快签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务。
存在事实劳动关系：
- 即使未签订书面劳动合同，只要工人与用人单位之间存在事实劳动关系（如工人实际在工地工作，接受用人单位的管理和指挥，并领取劳动报酬等），工人仍然可以依据《劳动合同法》的规定主张相关权益，包括双倍工资。
三、实际操作建议
收集证据：
- 工人应尽可能收集与用人单位存在劳动关系的证据，如工作证、工作服、工资条、考勤记录、同事证言等。这些证据将有助于证明工人与用人单位之间存在事实劳动关系，从而支持其主张双倍工资的诉求。
与用人单位协商：
- 在主张双倍工资之前，工人可以尝试与用人单位进行协商，要求用人单位尽快签订书面劳动合同，并支付未签订劳动合同期间的双倍工资差额。如果协商成功，可以节省时间和精力，避免不必要的法律纠纷。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 如果协商无果，工人可以向当地劳动仲裁机构申请劳动仲裁，要求用人单位支付双倍工资差额。如果对劳动仲裁结果不服，还可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。
四、注意事项
- 时效性：工人主张双倍工资的诉求受到时效性的限制。一般来说，工人应在知道或应当知道其权益受到侵害之日起一年内申请劳动仲裁或提起诉讼。因此，工人应及时行使自己的权利，避免错过时效。
- 法律程序：在申请劳动仲裁或提起诉讼前，工人应了解相关的法律程序和要求，确保自己的诉求符合法律规定，并准备好相应的证据材料。
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