楼房出租允许做工地食堂是否合法，需分情况讨论：
一、合法情形
规划与审批合规：
- 若楼房原本规划即为商业用途，且出租方在出租前已依法办理了将该楼房作为工地食堂所需的所有审批手续（如建设工程规划许可证、环保审批、消防验收等），则该行为合法。
- 此外，若楼房虽为住宅用途，但经规划部门批准变更为商业用途，并依法办理了相关证照，也可用于开设工地食堂。
业主同意与权益保障：
- 若楼房为住宅且未改变规划用途，但出租方（可能是业主本人或经业主授权的代理人）在出租前已征得所有有利害关系业主的一致同意，且工地食堂的运营不会对其他业主的正常生活造成干扰或影响，同时依法办理了相关证照，则该行为在特定条件下可视为合法。不过，这种情况较为特殊且难以实现，因为住宅用途的楼房通常不允许用于经营性活动。
符合环保、卫生、消防要求：
- 工地食堂必须配备完善的油烟净化设备、废水处理设施等，确保油烟排放、废水排放符合环保标准。
- 食堂内部必须保持清洁卫生，符合《食品安全法》规定的卫生条件，并取得食品经营许可证等相关证照。
- 食堂应配备必要的消防设施和器材，疏散通道、安全出口设置需符合消防规范要求。
二、违法情形
改变房屋规划用途未审批：
- 若楼房原本为住宅用途，出租方未经规划部门批准擅自改变其用途为工地食堂，且未依法办理相关证照，则该行为违法。
- 根据《民法典》第二百七十九条，业主不得违反法律、法规以及管理规约，将住宅改变为经营性用房。若需改变，应经有利害关系的业主一致同意，并依法办理相关审批手续。
环保、卫生、消防不达标：
- 若工地食堂未安装合格的油烟净化设备或排放不达标，环保部门可责令改正并处以罚款；拒不改正的，可责令停业整治。
- 若食堂产生的含油废水未经有效处理即排放，违反水污染防治相关法规，环保部门可依法进行查处。
- 若食堂不符合消防规范要求，如消防设施缺失、疏散通道堵塞等，消防部门可责令限期改正；逾期不改正的，责令停止使用并处罚款。
未取得必要证照：
- 工地食堂作为餐饮服务业的一部分，必须依法办理相关证照，如营业执照、食品经营许可证等。若未取得相关证照或证照不全即营业，则属于非法经营。
三、建议与措施
- 对于出租方：在出租楼房用于开设工地食堂前，应充分了解相关法律法规的要求，并依法办理相关手续和证照。同时，应积极与有利害关系的业主沟通协商，尊重他们的意见和权益，确保食堂的运营合法合规。
- 对于承租方（工地食堂运营方）：在承租楼房前，应仔细核查出租方的相关证照和审批手续是否齐全。在运营过程中，应严格遵守环保、卫生、消防等法律法规的要求，确保食堂的运营安全、卫生、环保。
- 对于业主或利害关系人：若发现楼房被非法用于开设工地食堂且存在违法违规行为，可以向相关部门（如城管部门、市场监管部门、环保部门、消防部门等）进行投诉举报，以维护自身合法权益。
总之，楼房出租允许做工地食堂是否合法，取决于多个因素的综合考量。只有在所有相关条件均得到满足的情况下，才能确保食堂的合法运营。如果您在此方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。