工商业用房租赁用于开餐馆，在符合相关法律法规和合同约定的情况下，是合法的。以下从多个角度为您详细分析：

一、法律法规角度

1. 房屋用途合规性：

   • 根据《中华人民共和国民法典》及相关法律法规，房屋租赁需遵循房屋的规划用途。工商业用房，顾名思义，其规划用途通常为商业或工业用途，因此，在规划用途允许的范围内，将其用于开设餐馆是合法的。
   • 但需注意，若工商业用房的具体规划用途并不包含餐饮服务，或当地政府对特定区域有明确的业态限制（如某些区域禁止开设餐馆），则需遵守这些限制，否则可能面临法律风险。

2. 消防安全要求：

   • 开设餐馆需满足消防安全要求，包括但不限于消防设施的配备、消防通道的畅通等。工商业用房在租赁前，应确保已通过消防验收，且租赁后能满足餐馆运营的消防安全标准。

3. 环保要求：

   • 餐馆运营可能产生油烟、噪音等污染，因此需遵守环保法规，确保排放达标。租赁工商业用房时，应了解该房屋是否已配备必要的环保设施，或能否在租赁后进行改造以满足环保要求。

二、合同约定角度

1. 租赁合同内容：

   • 租赁合同中应明确房屋的用途，包括是否允许用于开设餐馆。若合同中明确禁止或未提及，则承租方在未经出租方同意的情况下擅自改变房屋用途，可能构成违约。
   • 因此，在签订租赁合同时，双方应就房屋用途进行明确约定，并确保该约定符合法律法规的要求。

2. 违约责任：

   • 若租赁合同中约定了违约责任，如承租方擅自改变房屋用途需承担的违约责任，则双方应遵守该约定。在发生纠纷时，违约责任条款将成为判断双方权利义务的重要依据。

三、实际操作建议

1. 前期调研：

   • 在租赁工商业用房前，承租方应进行充分的市场调研和法律调研，了解房屋的规划用途、当地政府的业态限制、消防安全要求、环保要求等，确保租赁行为合法合规。

2. 合同签订：

   • 签订租赁合同时，应明确房屋用途、租赁期限、租金及支付方式、违约责任等关键条款，并确保合同内容真实、合法、有效。

3. 合规运营：

   • 在餐馆运营过程中，承租方应遵守相关法律法规和合同约定，确保消防安全、环保达标、合法经营等，避免因违规行为而面临法律风险。

总结来说，工商业用房租赁用于开餐馆，在符合房屋规划用途、消防安全要求、环保要求以及租赁合同约定的情况下，是合法的。但承租方在租赁前应进行充分调研，签订合同时明确约定房屋用途等关键条款，并在运营过程中遵守相关法律法规和合同约定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。