施工单位已将款项支付给包工头，但包工头未支付给工人，工人可采取以下法律措施维护自身权益：

一、法律关系与责任主体

1. 包工头的直接责任
   包工头作为直接雇佣方，与工人形成劳务或劳动关系，负有按时足额支付工资的法定义务。若未支付，工人有权直接向包工头主张权利，要求其支付拖欠工资。

2. 建设单位或施工总承包单位的监督与兜底责任
   根据相关规定，建设单位或施工总承包单位对农民工工资支付承担监督责任。若包工头未支付工资，工人可向施工单位反映，要求其核实情况。若施工单位无法证明已将款项合理支付至工人，可能需承担清偿责任。

二、维权途径与具体操作

1. 友好协商
   工人可先与包工头、施工单位友好协商，明确要求支付工资。协商过程中，建议保留聊天记录、通话录音等证据，以备后续维权之需。

2. 向劳动监察部门投诉
   若协商无果，工人可向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权责令包工头限期支付工资；逾期不支付的，可责令其按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向工人加付赔偿金。

3. 申请劳动仲裁
   工人可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求包工头支付工资及可能产生的利息损失。申请仲裁时，需准备以下证据：

   • 劳动合同或劳务合同（证明劳动关系）；
     
   • 工资条、考勤记录（证明工资标准及出勤情况）；
     
   • 工作证、工友证言（辅助证明劳动关系）；
     
   • 与包工头关于欠薪的聊天记录或通话录音（证明欠薪事实）。
     仲裁裁决具有法律效力，若包工头不履行，工人可向法院申请强制执行。

4. 直接向法院起诉
   若证据充足（如欠条、工资确认单等），工人可直接向法院提起诉讼，要求包工头支付工资及赔偿金。诉讼过程中，需注意诉讼时效（一般为三年），并保留好相关证据。

三、特殊情形下的责任认定

1. 发包人或转包人的责任
   若工程存在违法分包、转包等情况，导致包工头无法支付工资，工人可要求发包人或转包人在欠付工程款范围内承担责任。即工人可起诉包工头，同时将发包人或转包人列为共同被告，要求其在欠付工程款数额内支付工人工资。

2. 包工头涉嫌拒不支付劳动报酬罪
   若包工头以转移财产、逃匿等方法逃避支付劳动者的劳动报酬，或者有能力支付而不支付劳动者的劳动报酬，数额较大，经政府有关部门责令支付仍不支付的，可能涉嫌拒不支付劳动报酬罪。工人可向公安机关报案，由司法机关依法追究其刑事责任。

四、建议与注意事项

1. 及时收集证据
   工人应尽快收集与包工头存在劳动关系及欠薪事实的证据，如劳动合同、工资条、考勤记录、工作证、聊天记录等。证据越充分，维权成功率越高。

2. 优先通过协商或投诉解决
   协商或投诉成本较低、效率较高，建议优先采用。若协商无果，再考虑申请仲裁或起诉。

3. 关注诉讼时效
   申请仲裁或起诉均需注意时效限制。一般来说，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。

若您正面临此类问题，建议尽快采取行动，依法维护自身权益。如有进一步疑问或需要法律帮助，可直接向我咨询。