在饭店订餐吃饭后不给钱，这一行为是违法的。以下从不同角度对此问题进行详细分析：
一、法律定性
从法律角度来看，消费者在饭店订餐并接受服务后，有义务按照约定支付相应的费用。这是基于《中华人民共和国民法典》中关于合同履行的规定。消费者与饭店之间形成了一种服务合同关系，消费者享受服务后，应当履行支付价款的义务。如果消费者故意不支付费用，就构成了违约行为，需要承担相应的法律责任。
二、可能承担的法律责任
民事责任：
- 饭店有权要求消费者支付拖欠的餐费。
- 如果消费者拒不支付，饭店可以通过法律途径，如提起民事诉讼，要求消费者支付餐费及可能产生的滞纳金或利息。
- 在诉讼过程中，如果法院认定消费者存在恶意拖欠行为，还可能判决消费者承担额外的赔偿责任。
行政责任：
- 在某些情况下，如果消费者的行为被认定为扰乱公共秩序或妨碍社会管理，公安机关可能根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，对消费者进行行政处罚，如罚款或拘留。但这种情况通常较为少见，需要消费者的行为达到一定的严重程度。
刑事责任（极端情况下）：
- 虽然一般情况下吃饭不给钱不会直接构成刑事犯罪，但如果消费者的行为伴随着其他违法犯罪行为，如诈骗、盗窃等，且数额较大或情节严重，就可能触犯刑法，需要承担刑事责任。例如，如果消费者通过虚假预订或逃单等方式故意骗取饭店财物，就可能构成诈骗罪。
三、实际案例与法律建议
- 实际案例：在实际生活中，已经有多起因吃饭不给钱而引发的法律纠纷。这些案例通常以消费者败诉告终，需要支付拖欠的餐费及可能产生的额外费用。
- 法律建议：
- 作为消费者，应当遵守法律法规和合同约定，按时支付餐费。
- 如果遇到特殊情况无法按时支付，应当及时与饭店沟通并寻求解决方案，如分期付款或延期支付等。
- 如果消费者认为饭店的服务存在问题或价格不合理，可以通过合法途径进行维权，如向消费者协会投诉或提起民事诉讼等，但不应以此为由拒绝支付餐费。
四、特殊情况的处理
- 未成年人消费：如果消费者是未成年人，且其消费行为未经监护人同意或超出其年龄、智力相适应的范围，那么监护人可能需要承担一定的责任。但即便如此，也不能成为拒绝支付餐费的理由。
- 饭店过错：如果饭店在服务过程中存在过错或违约行为，如食物质量问题、服务态度恶劣等，消费者可以通过合法途径进行维权，但这并不免除其支付餐费的义务。消费者可以要求饭店进行赔偿或减免部分费用，但应在支付餐费后进行协商或诉讼。
总结与建议：在饭店订餐吃饭后不给钱是违法的行为，消费者应当遵守法律法规和合同约定，按时支付餐费。如果遇到问题或纠纷，应当通过合法途径进行解决。如果有任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。