结论前置：在饭店吃饭不给钱是违法行为，可能会面临民事、行政乃至刑事责任。以下从不同角度为您详细分析：
一、民事层面
合同关系与违约责任：当您在饭店点餐并接受服务后，实际上与饭店之间形成了一种餐饮服务合同关系。按照合同约定，您有义务支付全额的餐费。如果您选择不给钱，这就构成了违约行为。饭店有权要求您补足餐费，并可能依据合同条款要求您承担违约责任，比如支付违约金等。
争议解决方式：若双方因菜品价格、服务质量等产生争议，应首先通过友好协商的方式解决。如果协商不成，饭店可以通过民事诉讼等合法途径来维护自身的权益。
二、行政层面
违法行为认定：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，如果您在就餐过程中明确表示不给钱或拒绝支付全额费用，并强行离开，这种行为可能构成强拿硬要公私财物，属于违法行为。
处罚措施：对于此类违法行为，公安机关将依法给予处罚，包括五日以上十日以下拘留，并可以并处五百元以下罚款。如果情节较重，处罚将更为严厉，处十日以上十五日以下拘留，并可以并处一千元以下罚款。
三、刑事层面
诈骗罪的可能性：如果您以非法占有为目的，通过欺骗、耍赖等手段恶意逃避足额支付餐费，且数额达到一定标准（各地标准可能有所不同），那么您的行为可能涉嫌诈骗罪。
寻衅滋事罪的可能性：如果您在饭店无理取闹，强行不给钱并扰乱饭店的正常经营秩序，且行为情节严重，比如多次实施此类行为或造成恶劣社会影响，那么您的行为可能触犯《中华人民共和国刑法》中的寻衅滋事罪，面临五年以下有期徒刑、拘役或者管制等刑罚。
四、处理建议
对于消费者而言：应秉持诚信原则，按约支付全额餐费。如果确实遇到问题或争议，应通过合法途径解决，避免采取违法行为。
对于商家而言：面对不给钱的行为，应首先尝试与消费者协商解决，要求支付全额费用。如果协商无果，商家可以及时报警处理，由公安机关依法对行为人进行处罚。同时，商家也可以通过法律途径追究行为人的民事责任，要求其赔偿经济损失。
总结：在饭店吃饭不给钱是违法行为，不仅损害了商家的合法权益，还可能触及行政和刑事处罚。因此，我建议您在消费时秉持诚信原则，按约支付全额费用。如果您在消费过程中遇到任何问题或争议，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律建议和帮助。