结论是：如果之前的员工不干了，但公司误发了工资给他，公司是有权要求该员工返还误发的工资的。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律基础
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，不当得利是指没有合法根据，或事后丧失了合法根据而被确认为是因致他人遭受损失而获得的利益。在此情况下，公司误发工资给已离职的员工，该员工获得的工资便属于不当得利。公司作为受损方，有权要求得利方（即已离职的员工）返还其所得的不当利益。
二、返还方式
协商返还：
- 公司可以首先尝试与已离职的员工进行协商，要求其返还误发的工资。这种方式相对简便，且有助于维护双方的关系。
- 如果员工同意返还，双方可以签订一份返还协议，明确返还的金额、方式和时间等细节。
法律途径：
- 如果协商无果，公司可以通过法律途径来追回误发的工资。这包括向法院提起诉讼，要求员工返还不当得利。
- 在诉讼过程中，公司需要提供充分的证据来证明误发工资的事实，以及该工资属于不当得利。
三、注意事项
保留证据：
- 公司应妥善保留与误发工资相关的所有证据，包括工资单、银行转账记录、员工离职证明等。这些证据在协商或诉讼过程中将起到关键作用。
及时行动：
- 一旦发现误发工资的情况，公司应及时采取行动，避免拖延时间导致证据丢失或员工转移财产等情况发生。
合法合规：
- 公司在追回误发工资的过程中，应确保自己的行为合法合规，避免采取过激或违法的手段来追回工资。
四、可能面临的挑战
员工不配合：
- 如果员工拒绝返还误发的工资，公司可能需要通过法律途径来解决。这可能会耗费一定的时间和精力。
证据不足：
- 如果公司无法提供充分的证据来证明误发工资的事实，可能会影响追回工资的效果。因此，公司应重视证据的收集和保留工作。
建议：公司在发现误发工资的情况后，应首先尝试与员工进行协商，要求其返还误发的工资。如果协商无果，公司可以考虑通过法律途径来追回误发的工资。同时，公司应妥善保留与误发工资相关的所有证据，以便在协商或诉讼过程中使用。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。