老人生前赠与儿子的钱，若写了赠与合同并明确表示此合同不会撤销，老人死后这笔钱通常仍归儿子所有。以下从不同角度为您详细分析：
赠与合同的法律效力
赠与合同的成立与生效：
- 赠与合同是赠与人将自己的财产无偿给予受赠人，受赠人表示接受赠与的合同。一旦双方意思表示一致，且不存在法律规定的无效情形（如欺诈、胁迫、恶意串通等），赠与合同即成立并生效。
- 在您描述的情况中，老人与儿子之间已经签订了赠与合同，且老人明确表示此合同不会撤销，这进一步强化了合同的法律效力。
赠与合同的不可撤销性：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，赠与合同在赠与财产的权利转移之前，赠与人通常可以撤销赠与。但是，如果赠与合同经过公证，或者赠与合同具有救灾、扶贫、助残等公益、道德义务性质，或者赠与人明确表示不撤销的，则赠与人不得撤销赠与。
- 在您的情况中，老人已经明确表示赠与合同不会撤销，因此，即使赠与财产的权利尚未转移，老人也无权撤销赠与。
老人去世后的法律后果
赠与财产的归属：
- 由于赠与合同已经成立并生效，且老人明确表示不会撤销赠与，因此，在老人去世后，赠与财产（即老人赠与儿子的钱）应归儿子所有。
- 这笔钱不属于老人的遗产，因此不需要按照法定继承或遗嘱继承的程序进行分配。
其他继承人的权益：
- 如果老人有其他继承人（如其他子女），他们无权对这笔赠与财产主张权利。因为赠与合同已经明确规定了财产的归属，且该合同具有法律效力。
- 如果其他继承人认为赠与合同存在无效情形（如欺诈、胁迫等），他们可以通过法律途径主张撤销赠与合同。但是，这需要提供充分的证据来证明赠与合同存在无效情形。
法律建议
保留赠与合同：
- 儿子应妥善保管赠与合同，以备不时之需。如果未来发生争议，赠与合同将是证明财产归属的重要证据。
了解相关法律规定：
- 虽然赠与合同已经明确规定了财产的归属，但了解相关法律规定仍然有助于儿子更好地维护自己的权益。例如，了解赠与合同的撤销条件、无效情形等。
寻求法律帮助：
- 如果未来发生争议或需要处理与赠与财产相关的法律事务，儿子可以寻求专业律师的法律帮助。律师将能够提供具体的法律建议和指导。