拍摄者是否犯法，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
拍摄行为本身：
- 在公共场所或可观察到的场所（如食品厂外部或可公开观察到的区域）进行拍摄，通常不构成违法。这是因为公众有权对公共场所或可观察到的场所进行记录，尤其是当这些记录涉及公共利益时，如食品安全问题。
- 然而，如果拍摄行为涉及到了食品厂的内部机密区域或敏感信息，且未经允许，那么这种行为可能构成侵权，侵犯了食品厂的隐私权或商业秘密。
拍摄内容的用途：
- 如果拍摄者将拍摄到的卫生不合格情况用于合法目的，如向相关部门举报以促使问题得到解决，那么这种行为通常是受到法律保护的。
- 但如果拍摄者将拍摄内容用于非法目的，如敲诈勒索、散布谣言或恶意诽谤，那么这种行为就可能构成违法，需要承担相应的法律责任。
被抓的具体原因：
- 拍摄者被抓可能不仅仅是因为拍摄行为本身，还可能是因为拍摄过程中涉及了其他违法行为，如非法侵入、盗窃、破坏财物等。
- 另外，如果食品厂认为拍摄行为对其造成了损失或损害，并采取了法律手段进行维权，那么拍摄者也可能因此面临法律纠纷。
法律建议：
- 在进行拍摄前，最好先了解相关法律法规和食品厂的规章制度，确保自己的拍摄行为合法合规。
- 如果发现食品厂存在卫生不合格等违法行为，建议通过合法途径向相关部门举报，而不是私自进行拍摄和传播。
- 如果已经进行了拍摄，并且担心可能涉及法律问题，建议及时咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及可能面临的法律责任。
可能的法律后果：
- 如果拍摄行为被认定为违法，拍摄者可能需要承担民事责任，如赔偿损失、消除影响等。
- 在严重情况下，如果拍摄行为涉及了刑事犯罪，如敲诈勒索、侵犯商业秘密等，拍摄者还可能面临刑事处罚。
因此，拍摄者是否犯法取决于其拍摄行为的具体情况、拍摄内容的用途以及被抓的具体原因。如果有任何疑问或担忧，建议直接向我咨询，以便获得更具体和专业的法律建议。