如果支付地皮款项后，迟迟未交付地皮且没有签订合同，这种情况有可能构成诈骗，但具体是否构成诈骗需要根据实际情况和相关法律规定来判断。

一. 诈骗的构成

1. 诈骗定义：诈骗通常是指以非法占有为目的，使用欺骗方法，骗取数额较大的公私财物的行为。在买地皮的情境中，如果卖方以非法占有为目的，虚构事实或隐瞒真相，骗取买方支付地皮款项后，既不交付地皮也不签订合同，那么这种行为就有可能构成诈骗。

2. 法律条款：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，诈骗公私财物，数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

二. 实际情况判断

• 卖方意图：需要判断卖方是否有非法占有的意图。如果卖方只是因为某些原因暂时无法交付地皮或签订合同，而并非以非法占有为目的，那么这种行为可能不构成诈骗。
• 交付与签约情况：虽然未签订合同，但如果卖方有实际交付地皮的行动或意愿，并且双方有明确的口头或书面约定，那么这种情况可能更倾向于民事纠纷而非诈骗。
• 款项用途：需要查明买方支付的款项是否被卖方用于非法用途或挥霍一空，这有助于判断卖方是否有非法占有的意图。

三. 处理建议

1. 收集证据：首先，您应该尽可能收集与交易相关的所有证据，包括支付凭证、聊天记录、通话录音等，以便在后续处理中证明自己的权益。
2. 报警处理：如果您认为卖方的行为可能构成诈骗，建议您及时向当地公安机关报案，由警方进行调查和处理。
3. 法律咨询：在处理此类问题时，您可以咨询专业律师的意见，以便更好地了解自己的权益和可能的法律途径。

综上所述，买地皮付钱后迟迟未交付地皮也没有签合同的情况，有可能构成诈骗，但具体判断需要根据实际情况和相关法律规定来进行。我建议您及时收集证据并报警处理，同时咨询专业律师以获取更具体的法律建议。如有进一步需要，您可以继续咨询我。