结论：买了地皮没有签合同而卖方反悔，这种情况下买方的权益保障会面临一定挑战，但并非完全无法维护。具体能否维权成功及维权方式，需根据实际情况来判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律角度分析
合同成立与效力：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同可以是书面形式、口头形式或者其他形式。虽然书面合同更具证明力，但口头合同在符合一定条件时（如双方意思表示一致、内容合法等）同样具有法律效力。
- 在此情况下，如果买方能够提供充分证据证明双方之间存在地皮买卖的口头约定，以及买方已经履行了部分或全部付款义务，那么该口头合同可能被认定为有效。
卖方反悔的法律后果：
- 如果口头合同被认定为有效，卖方反悔则构成违约行为。买方有权要求卖方继续履行合同，即交付地皮并办理相关过户手续。
- 如果卖方拒绝履行合同，买方还可以要求卖方承担违约责任，包括赔偿因违约造成的损失等。
证据收集与证明：
- 由于没有书面合同，买方在维权过程中将面临更大的举证难度。因此，买方应尽可能收集与交易相关的证据，如转账记录、聊天记录、证人证言等，以证明双方之间存在买卖关系及买方的付款情况。
二、实际操作建议
与卖方协商：
- 在发现卖方反悔后，买方首先可以尝试与卖方进行协商，寻求和解方案。例如，可以要求卖方继续履行合同或给予一定的经济补偿。
寻求第三方调解：
- 如果协商无果，买方可以考虑寻求第三方调解机构的帮助，如人民调解委员会等。调解机构可以协助双方进行沟通协商，促成和解协议。
提起诉讼：
- 如果调解无果或卖方拒绝调解，买方可以向人民法院提起诉讼，要求卖方承担违约责任。在诉讼过程中，买方需要充分举证证明双方之间的买卖关系及卖方的违约行为。
三、风险提示
举证难度：
- 由于没有书面合同作为直接证据，买方在维权过程中将面临较大的举证难度。因此，买方应尽可能收集其他相关证据来支持自己的主张。
诉讼成本：
- 提起诉讼需要支付一定的诉讼费用和律师费用等成本。买方在决定提起诉讼前应充分考虑这些成本因素，并评估自己的经济承受能力。
执行难度：
- 即使买方胜诉并获得法院判决支持，如果卖方拒不履行判决义务，买方还需要申请法院强制执行。这可能会增加买方的维权时间和成本。
总结与建议：买了地皮没有签合同而卖方反悔的情况下，买方应尽可能收集与交易相关的证据来证明双方之间的买卖关系及自己的付款情况。同时，买方可以考虑与卖方协商、寻求第三方调解或提起诉讼等方式来维护自己的权益。在维权过程中，买方应充分评估举证难度、诉讼成本和执行难度等因素，并做出合理的决策。如果你在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。