结论：干完工程了没签合同不给钱，一般不算诈骗，更可能属于合同纠纷中的民事违约行为，但具体还需结合实际情况判断。

分析说明：

1. 诈骗的构成要件：

   • 诈骗通常要求行为人以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相的方式，骗取他人财物。
   • 在建设工程领域，如果承包方或发包方在工程开始前或进行中，就明确表示没有支付能力或意图不支付工程款，且通过欺骗手段使对方完成工程，那么这种行为可能构成诈骗。
   • 然而，在大多数情况下，干完工程了没签合同不给钱，往往是因为双方对合同条款、工程款支付方式等存在争议，或者发包方因资金问题暂时无法支付，而非一开始就存在非法占有的目的。

2. 合同纠纷中的民事违约行为：

   • 即使双方没有签订书面合同，但根据《民法典》等相关法律规定，口头合同也是具有法律效力的。
   • 如果一方已经完成了工程，另一方却拒绝支付工程款，这通常被视为违约行为。
   • 在这种情况下，受害方可以通过法律途径追究违约方的责任，要求其支付工程款及可能的违约金、利息等。

3. 具体判断因素：

   • 是否存在欺骗行为：如果发包方在工程开始前或进行中，通过欺骗手段使承包方完成工程，且意图不支付工程款，那么可能构成诈骗。
   • 双方的主观意图：需要考察双方在工程开始前、进行中以及结束后的主观意图，特别是发包方是否有支付工程款的意愿和能力。
   • 工程款的支付情况：如果发包方之前已经支付了部分工程款，或者因资金问题暂时无法支付，但表示愿意在未来支付，那么这通常被视为合同纠纷中的民事违约行为。

法律建议：

• 收集证据：如果遭遇此类情况，首先应收集所有与工程相关的证据，包括但不限于工程合同（口头或书面）、工程进度记录、付款记录、沟通记录等。
• 协商解决：尝试与发包方进行协商，寻求和解或达成还款协议。
• 法律途径：如果协商无果，可以向法院提起诉讼或申请仲裁，要求发包方支付工程款及可能的违约金、利息等。

后续行动与可能后果：

• 诉讼或仲裁：如果选择法律途径，需要准备充分的证据材料，并按照法律程序进行诉讼或仲裁。
• 执行问题：即使获得胜诉判决或仲裁裁决，如果发包方没有可供执行的财产，执行过程可能会面临困难。因此，在诉讼或仲裁前，应尽可能了解发包方的财产状况。

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