工程干完后中间人还让签合同，是否构成诈骗需结合具体情况判断，不能一概而论。以下从不同角度为你分析：

1. 可能构成诈骗的情况

• 虚构事实或隐瞒真相：如果中间人在工程已经完成的情况下，虚构还需要继续履行某些合同义务、存在后续工程款项需要结算等事实，或者隐瞒工程款已经结清等真相，诱使你签订合同，以达到非法占有你财物（如让你支付额外费用、保证金等）的目的，那么其行为可能构成诈骗。例如，中间人告诉你工程还有部分收尾工作需要你做，并让你签订补充合同支付相应费用，但实际上工程早已完工且无额外工作，你支付的费用被中间人非法占有，这种情况下中间人的行为就符合诈骗的构成要件。
• 以非法占有为目的：判断是否构成诈骗，关键要看中间人是否有非法占有你财物的目的。如果中间人让你签订合同，其目的不是为了正常履行合同义务，而是为了骗取你的钱财，且在签订合同后没有实际履行合同的能力或意图，也没有打算履行合同，那么这种行为就可能构成诈骗。

2. 一般不构成诈骗的情况

• 正常补充合同或变更：如果工程干完后，因为一些合理的商业原因或后续事项需要，中间人让你签订合同，比如对工程质量进行进一步约定、明确后续保修责任、对工程款支付方式进行变更等，且签订合同后双方会按照合同约定正常履行各自的义务，那么这种行为一般不属于诈骗，而是正常的商业合同行为。
• 信息沟通不畅或误解：有时候可能是因为双方信息沟通不畅，导致中间人认为还需要签订合同来明确一些事项，而你并不清楚具体情况。在这种情况下，只要中间人没有非法占有的故意，且签订合同后双方会协商解决相关问题，那么也不构成诈骗。

3. 应对建议

• 谨慎签订合同：在工程干完后，如果中间人让你签订合同，你要保持谨慎，仔细审查合同内容，了解签订合同的目的和必要性。如果对合同内容有疑问，可以要求中间人进行解释和说明。
• 收集证据：如果你怀疑中间人的行为可能构成诈骗，要注意收集相关证据，如与中间人的沟通记录、合同文本、工程款支付凭证等，以便在必要时维护自己的合法权益。
• 寻求法律帮助：如果你无法判断中间人的行为是否构成诈骗，或者你认为自己的权益受到了侵害，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供专业的法律建议和帮助。

总之，判断工程干完后中间人还让签合同是否构成诈骗，需要综合考虑中间人的行为、目的以及签订合同后的履行情况等因素。如果你遇到类似问题，一定要谨慎处理，避免遭受不必要的损失。