针对您提出的“职工辞职以后公司没给办辞职有什么说法吗”这一问题，以下是我的详细解答：
公司未及时办理离职手续的法律风险：
- 根据《劳动合同法》第五十条的规定，用人单位应当在解除或者终止劳动合同时出具解除或者终止劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。如果公司未及时办理离职手续，包括未出具离职证明或未办理档案和社会保险关系转移，这可能会对员工进入其他单位产生影响，因为新单位在入职时通常会要求员工提供前单位的离职证明。
- 如果是员工主动申请辞职，且满足法律规定的提前通知期限（如提前三十日以书面形式通知用人单位），而公司未办理离职手续，那么公司的行为可能构成违法。员工有权向劳动部门投诉，公司也可能因此面临行政处罚。
员工可以采取的措施：
- 首先，员工可以与公司进行沟通，要求公司尽快办理离职手续。如果沟通无果，员工可以向劳动部门投诉，寻求劳动部门的帮助和调解。
- 如果劳动部门的调解未能解决问题，员工还可以考虑通过劳动仲裁或诉讼的方式维护自己的合法权益。在劳动仲裁或诉讼过程中，员工需要提供相关证据，如辞职信、与公司的沟通记录等，以证明自己的辞职行为和公司的违法行为。
对公司的影响：
- 公司未及时办理离职手续不仅可能面临行政处罚，还可能对公司的声誉和形象造成负面影响。此外，如果员工因此遭受损失（如无法及时入职新单位导致收入减少），公司还可能面临民事赔偿责任。
综上所述，公司未及时办理职工的离职手续是违法的，员工有权采取相应措施维护自己的合法权益。如果您或您身边的人遇到类似问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议和帮助。