关于“招聘不招应届毕业生是否合法”的问题，这实际上涉及到对应届毕业生身份的认定以及相关招聘政策的理解。

首先，我们需要明确的是，应届毕业生身份通常指的是在应该毕业的年份即将毕业或已经毕业的学生。这个身份在就业市场上具有一定的特殊性，因为很多岗位，特别是考公、考编以及校园招聘等，会专门面向应届毕业生开放。

然而，对于应届毕业生身份的认定，不同地区和不同岗位可能存在差异。一些岗位要求必须是当年毕业的毕业生，而另一些岗位则可能对毕业后的工作经历和社保缴纳情况有所限制。但近年来，随着就业政策的持续优化，多地已经明确和调整了应届毕业生的认定标准。

具体来说，多地人社部门已经宣布，不对高校毕业生是否有工作经历、缴纳社保作限制，而是延长了应届毕业生资格的时限。例如，上海市的事业单位、地方国有企业以及在沪央企在招收应届高校毕业生或开展校园招聘时，已经向毕业证书落款年度2年内的高校毕业生开放。湖南省也明确，“高校毕业生”为近3年内毕业、招聘过程中未落实编制内工作的毕业生。

这些政策的调整，意味着即使毕业生在毕业后有过工作经历或缴纳过社保，也可能仍然被认定为应届毕业生，从而有机会报考那些原本只面向应届毕业生的岗位。这无疑为毕业生提供了更多的就业机会和选择空间。

因此，从法律和政策的角度来看，招聘不招应届毕业生并不一定合法或合规，这取决于具体的招聘政策和岗位要求。如果招聘政策明确规定了对应届毕业生身份的认定标准，并且这些标准没有违反相关法律法规，那么招聘方就有权根据这些标准来选择合适的候选人。

但同时，我们也应该看到，随着就业政策的不断优化和调整，应届毕业生的身份认定标准也在逐渐放宽和灵活化。这有助于促进高校毕业生的充分就业，让他们能够更灵活地规划自己的职业路径。

所以，对于毕业生来说，了解并掌握最新的就业政策和招聘信息是非常重要的。同时，他们也应该积极规划自己的职业路径，提升自己的综合素质和能力水平，以更好地适应就业市场的需求和变化。