结论前置：父母在面临赡养问题时，确实可以选择只起诉一个子女要求支付赡养费，但需注意不能要求该子女支付全部的赡养费，只能主张其按照赡养责任比例应当承担的部分。以下是对这一问题的详细解答：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第一千零六十七条的规定，成年子女对父母负有赡养义务。缺乏劳动能力或者生活困难的父母，有要求成年子女给付赡养费的权利。此条款并未规定父母必须同时起诉所有子女，因此，父母有权选择对部分子女提起索要赡养费的诉讼。

2. 诉讼程序与流程：

   • 在提起诉讼前，建议父母先尝试与子女协商解决赡养问题。
   • 若协商无果，需确定管辖法院，一般由被告住所地人民法院管辖；若被告住所地与经常居住地不一致，则由经常居住地人民法院管辖。如多个被告不在同一辖区，原告可向其中任何一个被告的住所地或经常居住地法院提起诉讼。
   • 准备起诉材料，包括起诉状和证据材料。起诉状应明确写明原告和被告的身份信息、诉讼请求以及事实与理由。证据材料应收集证明自己需要赡养、被告应承担赡养责任的证据。
   • 将起诉状和证据材料提交至有管辖权的人民法院立案庭，法院将审查材料是否符合立案条件，并通知原告是否受理及缴纳诉讼费用。
   • 法院受理案件后，将安排开庭时间，并向双方送达传票。庭审时，双方将陈述各自的主张和事实，进行举证、质证和辩论。
   • 法院将依法作出判决。若原告胜诉，被告需按判决支付赡养费。如被告不履行判决，原告可申请强制执行。

3. 赡养费的确定与分配：

   • 法院在判决赡养费时，会综合考虑当地经济水平、被赡养人的实际需求以及赡养人的经济能力。因此，每个子女的赡养费数额可能因其经济能力的不同而有所差异。
   • 需要注意的是，虽然可以选择只起诉一个子女，但不能要求该子女支付全部的赡养费，只能主张其按照赡养责任比例应当承担的部分。

4. 特殊情况处理：

   • 若法院认为有必要，可追加其他子女为共同被告，以便更全面地处理赡养问题。因为赡养父母是每个子女应尽的法定义务。
   • 在实际操作中，法院会根据具体情况和法律规定进行综合考虑，确保判决的公正性和合理性。

5. 操作建议与注意事项：

   • 法律诉讼过程可能较为复杂，建议在操作过程中保持冷静和理性，尊重法律程序和法院的判决结果。
   • 如有需要，可以向我咨询具体的法律问题或寻求法律建议，我将根据您的实际情况提供专业的法律支持和帮助。

综上所述，父母在面临赡养问题时，可以根据实际情况选择只起诉一个子女要求支付赡养费。但需注意提供充分的证据支持自己的主张，并尊重法院的判决结果。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。