在赡养纠纷案件中，老人可以选择只起诉某一个子女要求其履行赡养义务。但需要注意的是，法院为了全面、公正地解决赡养问题，可能会依职权追加其他子女作为共同被告参与诉讼。

法律依据

• 《中华人民共和国民法典》明确规定，成年子女对父母负有赡养、扶助和保护的义务。当成年子女不履行赡养义务时，缺乏劳动能力或者生活困难的父母，有要求成年子女给付赡养费的权利。
• 《中华人民共和国老年人权益保障法》也强调，赡养人应当履行对老年人经济上供养、生活上照料和精神上慰藉的义务。

分析说明

1. 原告自主选择权：老人在赡养纠纷中享有自主选择诉讼对象的权利。如果某个子女长期不履行赡养义务，或者与该子女存在突出的赡养矛盾，老人可以选择只起诉该子女。
2. 司法实践中的处理：虽然老人有权选择只起诉某个子女，但法院在审理过程中可能会考虑更全面地解决赡养问题。因此，法院可能会追加其他未被起诉的子女作为共同被告参加诉讼，以便全面了解各子女的赡养能力和实际情况，综合判定赡养方案。
3. 赡养义务的平等性：需要强调的是，赡养父母是所有子女共同的责任。即使老人只起诉了某个子女，其他子女也不能因此免除其赡养义务。

法律建议

• 明确诉讼请求：老人在提起诉讼时，应明确具体的诉讼请求，包括要求子女支付的赡养费金额、支付方式等细节。
• 准备充分证据：为支持自己的诉讼请求，老人应准备充分的证据材料，如自身的经济状况证明、子女的收入及赡养能力证明等。
• 理解法院做法：如果法院追加其他子女作为共同被告，老人应理解这是为了更全面、公正地解决赡养问题，并积极配合法院的审理工作。

综上所述，老人在面临赡养问题时，有权选择只起诉某个子女要求其履行赡养义务。但同时，也应理解并尊重法院可能采取的追加共同被告的措施，以期达到全面、公正地解决赡养问题的目的。如果您在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。