多个子女中仅由一人赡养老人时，该赡养人确实可以以老人的名义起诉其他未履行赡养义务的子女。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

一、法律义务与权利

根据法律规定，成年子女对父母负有赡养、扶助和保护的义务。这包括经济供养、生活照料和精神慰藉等多个方面。当子女不履行赡养义务时，缺乏劳动能力或者生活困难的父母，有要求成年子女给付赡养费等权利。在有多个子女的情况下，赡养义务应由各子女共同承担。若仅一人承担赡养责任，而其他子女未履行义务，则老人的权益受到损害，此时，以老人名义起诉其他子女是合法的维权途径。

二、诉讼准备与证据

在提起诉讼时，需要准备好能证明其他子女未履行赡养义务的证据。这些证据可能包括：

• 老人生活开销的票据，如食品、日用品等购买凭证；
• 医疗费用单据，包括看病、买药、住院等费用；
• 与其他子女沟通赡养事宜的记录，如短信、微信聊天记录、通话录音等；
• 其他能证明其他子女未履行赡养义务的证据，如邻居、亲友的证言等。

三、诉讼过程与结果

1. 提起诉讼：以老人的名义向法院提起诉讼，要求其他子女履行赡养义务。
2. 法院审理：法院会审理案件，根据老人实际需求、子女经济状况等因素，判定各子女应承担的赡养责任。
3. 判决结果：法院可能要求其他子女支付赡养费、定期探望老人等。若其他子女拒不执行生效判决，老人可向法院申请强制执行。

四、其他解决途径

除了诉讼外，还可以尝试以下途径解决赡养问题：

1. 沟通协商：被赡养人可与未履行赡养义务的子女沟通协商，了解其不支付赡养费的原因，尝试达成支付协议。
2. 第三方调解：可以请求当地的居民委员会、村民委员会或其他有关组织介入，对未履行赡养义务的子女进行教育和劝导，促使其履行赡养义务。

五、法律后果

若子女不履行赡养义务，除了可能面临法律诉讼和强制执行外，还可能承担以下法律后果：

• 社会舆论压力：不履行赡养义务可能引发社会舆论的谴责，影响个人声誉。
• 刑事责任：在极端情况下，如拒不执行法院判决且情节严重，可能构成拒不执行判决、裁定罪，面临刑事责任。

建议：如果家中存在多个子女但仅由一人赡养老人的情况，且其他子女未履行赡养义务，建议首先尝试与未履行义务的子女沟通协商或寻求第三方调解。若无法解决问题，再考虑通过法律途径维护老人的合法权益。在整个过程中，务必保留好相关证据，以便在需要时提供证明。如果有任何法律问题，都可以直接向我咨询。