结论前置：
- 老人有权选择只起诉某个子女：在赡养纠纷中，老人可以根据自身实际情况，选择只起诉某个长期不履行赡养义务或存在突出赡养矛盾的子女，要求其履行赡养义务。
- 法院可能追加其他子女为共同被告：尽管老人有权选择诉讼对象，但法院为全面解决赡养问题，可能会依职权追加其他未被起诉的子女作为共同被告，以确保老人的合法权益得到妥善保护。
法律背景与分析：
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》第二十六条第二款，成年子女对父母负有赡养、扶助和保护的义务。同时，第一千零六十七条第二款明确指出，成年子女不履行赡养义务的，缺乏劳动能力或者生活困难的父母，有要求成年子女给付赡养费的权利。
- 《中华人民共和国老年人权益保障法》第十四条第一款也规定，赡养人应当履行对老年人经济上供养、生活上照料和精神上慰藉的义务。
老人自主选择权：
- 从诉讼权利的角度看，老人在赡养纠纷中享有自主选择诉讼对象的权利。这意味着老人可以根据自己的意愿和实际情况，决定只起诉某个子女，要求其履行赡养义务。这种选择权体现了法律对老人个人意愿的尊重和保护。
司法实践中的处理：
- 在司法实践中，尽管老人有权选择只起诉某个子女，但法院为了彻底解决老人的赡养问题，可能会考虑追加其他未被起诉的子女作为共同被告。这一做法旨在全面了解各子女的赡养能力和实际情况，以便综合判定赡养方案，确保老人的合法权益得到最大程度的保护。
法律建议与注意事项：
明确诉讼请求：
- 老人在提起诉讼时，应明确具体的诉讼请求，包括要求子女支付的赡养费金额、支付方式等细节。这有助于法院更准确地了解老人的需求，并作出公正的判决。
准备充分证据：
- 为支持自己的诉讼请求，老人应准备充分的证据材料，如自身的经济状况证明、子女的收入及赡养能力证明等。这些证据将有助于法院更全面地了解案件情况，作出合理的判决。
理解并尊重法院决定：
- 老人应理解并尊重法院可能采取的追加共同被告的措施。这是法院为了全面、公正地解决赡养问题而采取的必要手段。老人应积极配合法院的工作，提供必要的协助和信息。
可能法律后果：
如果老人只起诉某个子女：
- 法院将仅对该子女进行审理，并根据其赡养能力和实际情况作出判决。如果该子女确实存在不履行赡养义务的情况，法院将判决其支付相应的赡养费。
如果法院追加其他子女为共同被告：
- 法院将综合考虑各子女的赡养能力和实际情况，作出更全面的判决。这可能包括要求多个子女共同承担赡养义务，或者根据各子女的实际情况分配赡养责任。
总结与引导：
在赡养纠纷中，老人有权根据自己的意愿选择只起诉某个子女。然而，为了全面解决赡养问题，法院可能会追加其他子女作为共同被告。因此，老人在提起诉讼前应充分了解相关法律法规，明确诉讼请求，并准备充分的证据材料。如果您在家庭财产纠纷或赡养问题上有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将竭诚为您提供专业的法律服务。