针对您提出的“离职又签合同卖断了怎么办”这一问题，我们需要从多个角度来详细分析和解答。

首先，明确合同的具体情况是至关重要的。您需要仔细审查新签订的合同内容，判断其是否与您之前的工作有直接关联。

1. 如果合同与原工作毫无关联：

   • 那么这份合同就应当按照一般合同的规则来履行。您和新签订合同的对方（可能是新单位或其他合作方）将各自享有合同中规定的权利，并履行相应的义务。在这种情况下，您无需担心与原工作相关的任何法律责任或义务。

2. 如果合同与原工作相关：

   • 特别是如果这份合同属于竞业限制合同，那么您需要特别注意。根据相关法律法规，如果单位要求您遵守竞业限制的约定，那么单位应当依照约定向您支付经济补偿。同时，您也需要严格遵守竞业限制的约定，否则可能会承担违约责任。

3. 考虑合同的可撤销性：

   • 如果您在签订合同时存在重大误解、显失公平、欺诈、胁迫等可撤销的情形，那么您有权请求法院或仲裁机构予以撤销这份合同。但请注意，这需要您提供充分的证据来证明这些可撤销的情形确实存在。

4. 检查合同的合法性：

   • 如果合同违反了法律法规的强制性规定，比如以合法形式掩盖非法目的等，那么这份合同可能会被认定为无效。在这种情况下，您无需履行合同中的任何义务，同时也有权要求对方承担相应的法律责任。

针对您提到的“卖断”情况，这通常指的是一种特殊的合同安排，可能涉及到您与原单位或新单位之间的某种权益转让或买断协议。在这种情况下，您更需要仔细审查合同内容，确保自己的权益得到充分保障。

总结与建议：

• 您需要仔细审查新签订的合同内容，明确其性质和目的。
• 如果合同与原工作相关，特别是竞业限制合同，您需要确保单位按照约定支付经济补偿，并严格遵守竞业限制的约定。
• 如果您认为合同存在可撤销的情形或违反了法律法规的强制性规定，您有权请求法院或仲裁机构进行处理。
• 在处理此类问题时，建议您咨询专业的法律人士或律师，以确保自己的权益得到充分保障。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。