核心结论：二手买卖签了合同后一方不卖了，属于违约行为，违约方需承担相应法律责任，具体责任承担方式及后果需根据合同约定和法律规定综合判断。以下分情况详细说明：

1. 若合同中有明确违约责任条款

• 责任承担方式：根据《民法典》第五百七十七条，违约方需按合同约定承担违约责任，通常包括：
  • 继续履行：若买方坚持要求卖方交货，可向法院起诉要求强制履行合同（但需注意标的物是否具有强制履行可能性，如特定物已灭失则无法强制履行）。
  • 赔偿损失：卖方需赔偿买方因违约造成的直接损失（如重新购买同类物品的差价、运输费等）和合理预期利益损失（如转售利润）。
  • 支付违约金：若合同约定了违约金条款，卖方需按约定支付违约金（但违约金过高或过低的，法院可依申请调整）。
• 示例：若合同约定“卖方违约需支付合同总价20%的违约金”，则卖方需按此标准赔偿。

2. 若合同未明确违约责任条款

• 责任承担方式：根据《民法典》第五百八十四条，违约方需赔偿买方实际损失，包括：
  • 直接损失：如买方已支付的定金、预付款需返还，并赔偿因卖方违约导致的额外支出（如鉴定费、运输费等）。
  • 间接损失：若买方能证明因卖方违约导致其丧失其他交易机会（如转售利润），可要求赔偿，但需提供充分证据。
• 示例：买方因卖方违约需紧急从其他渠道高价购买同类物品，差价部分可要求卖方赔偿。

3. 特殊情形：定金罚则的适用

• 若买方支付了定金：根据《民法典》第五百八十七条，若卖方违约，需双倍返还定金；若买方违约，则无权要求返还定金。
• 注意：定金数额不得超过合同总价的20%，超出部分不适用定金罚则，需按预付款处理。

4. 实务建议

• 对买方：
  1. 立即固定证据（如合同、付款记录、沟通记录等）。
  2. 向卖方发送书面催告函，要求其限期履行合同或承担违约责任。
  3. 若卖方仍拒绝履行，可向法院起诉或申请仲裁（需看合同是否约定仲裁条款）。
• 对卖方：
  1. 若因客观原因无法履行（如标的物毁损），需及时通知买方并提供证明，争取协商解除合同。
  2. 若主观不愿履行，需评估违约成本（如赔偿金额、诉讼风险等），与买方协商和解或准备应对诉讼。

总结：二手买卖合同签订后，任何一方无正当理由拒绝履行均构成违约，需承担法律责任。具体责任需结合合同条款、违约情节及损失情况综合判断。若涉及复杂情形（如标的物特殊性、损失难以证明等），建议直接向我咨询，我会结合具体案情提供详细解决方案。