针对您提出的“卖房子没签合同不卖了怎么办”的问题，以下是我的详细解答：
一、未签订正式合同的情况分析
口头约定与初步意向：
- 如果双方仅进行了口头约定或签订了初步意向书，但未签订正式的房屋买卖合同，从法律层面讲，这种约定可能缺乏足够的约束力。不过，如果双方能够证明存在这样的约定，并且一方因此遭受了损失，受损方仍有权要求对方承担一定的赔偿责任。
定金或意向金的处理：
- 如果在初步沟通中，买方支付了定金或意向金，但双方未签订正式合同，且卖方现在拒绝出售房屋，那么根据定金罚则（如果双方有约定），卖方可能需要双倍返还定金给买方。若双方未约定定金罚则，则卖方应退还已收取的定金或意向金，并可能需赔偿买方因此遭受的直接损失（如为购房支出的合理费用）。
二、应对策略与建议
沟通协商：
- 尝试沟通：首先，我建议您与买方进行友好沟通，了解其不愿意签订合同的具体原因。可能是价格、付款方式、房屋状况等某一方面存在分歧。
- 协商解决方案：根据买方的反馈，双方可以进一步协商，调整交易条件或合同条款，以达成双方都能接受的协议。例如，如果买方对价格有异议，可以考虑适当调整价格；如果买方对房屋状况有担忧，可以提供更详细的房屋检测报告或承诺进行必要的维修。
法律途径：
- 发送催告函：如果沟通无果，且您认为买方存在恶意拖延或违约行为，您可以通过律师发送催告函，正式通知买方其违约行为，并要求其在一定期限内履行签订合同的义务。
- 提起诉讼：若买方在收到催告函后仍未履行义务，您可以向法院提起诉讼，请求法院判令买方承担违约责任或赔偿损失。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明买方的违约行为以及自己因此遭受的损失，如沟通记录、定金收据、为购房支出的合理费用凭证等。
- 申请强制执行：如果法院判决支持您的诉讼请求，但买方仍拒不履行判决结果，您可以向法院申请强制执行，以维护自己的合法权益。
注意事项：
- 保留证据：在整个过程中，您应妥善保留与买方的沟通记录、定金收据、合同文本（如有）等证据材料，以便在需要时提供证明。
- 谨慎行事：在处理此类纠纷时，请务必保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击，以免加剧矛盾或引发不必要的法律风险。
三、特殊情况下的处理
- 如果房屋存在纠纷或限制：如果房屋存在产权纠纷、抵押、查封等限制情况，导致无法正常交易，您应及时告知买方，并协商解决方案。如因您未如实告知导致买方遭受损失，您可能需要承担相应的赔偿责任。
- 如果买方已支付部分房款：如果买方已支付了部分房款但未签订正式合同，且您现在拒绝出售房屋，您可能需要退还已收取的房款，并可能需赔偿买方因此遭受的损失（如利息损失、为购房支出的合理费用等）。具体责任形式应根据双方约定和法律规定来确定。
最后，我建议您在处理此类房屋买卖纠纷时，务必谨慎行事，并考虑咨询我（袁润律师）的专业意见。作为专注于房产纠纷领域的律师，我能够为您提供更具体、更专业的法律建议和帮助，以确保您的权益得到充分保障。