公司以员工不服从加班计划来罚款是不合法的行为。以下是对此问题的详细解答：
一、法律依据与详细分析
加班需协商一致：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第四十一条，用人单位因生产经营需要延长工作时间的，必须与工会和劳动者协商，并且一般每日不得超过一小时；在特殊情况下，延长工作时间每日不得超过三小时，每月不得超过三十六小时。这表明加班必须基于双方的协商一致，并且不能超出法定时限。
劳动者有权拒绝加班：
- 劳动者享有休息和休假的权利，这是受到法律严格保护的。用人单位不得强迫或变相强迫劳动者加班，劳动者有权拒绝不合理的加班要求。
公司无权罚款：
- 罚款是行政处罚的一种，只能由法定的国家机关在法定权限范围内实施。公司作为民事主体，并不具备对劳动者进行罚款的权力。
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第九十条和《工资支付暂行规定》第十五条，用人单位不得因劳动者不加班而克扣其工资，包括以罚款的形式。
二、劳动者权益保护与建议
与公司协商：
- 如果公司因员工不加班而进行罚款，劳动者首先可以尝试与公司进行协商，要求返还罚款并停止此类行为。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商不成，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉，由劳动监察部门对公司的违法行为进行调查，并可能责令其改正和处以罚款。
申请劳动仲裁或诉讼：
- 如果投诉未能解决问题，劳动者还可以申请劳动仲裁或提起诉讼，通过法律途径来维护自己的合法权益。在仲裁或诉讼过程中，劳动者可以要求公司支付相应的赔偿。
三、总结
综上所述，公司以员工不服从加班计划来罚款是明确违法的行为。公司应严格遵守相关法律法规，尊重并保障劳动者的合法权益。劳动者在面对此类情况时，应了解自己的合法权益，并通过合适的途径来维护自己的权益。如果劳动者的合法权益受到侵害，应依法采取相应措施维护自身权益。