遇到老板不承认工作量的情况，您可以通过以下步骤来维护自己的权益：
首先，明确结论：
关键是要收集充分的证据来证明您所完成的工作量，并通过合法途径与老板协商或向相关部门投诉、申请仲裁，以维护自己的合法权益。
接下来，具体做法如下：
收集证据：
- 书面材料：如劳动合同、工作证、派工单、工资条等，这些能直接证明您与老板的劳务关系及工作量。
- 电子证据：如通话录音、聊天记录等，这些也能作为辅助证据。
- 证人证言：找一起工作的工友作证，他们的证言在一定程度上能支持您的主张。
- 其他证据：如工地照片、视频、打卡记录等，这些都能证明您在工地工作过。
与老板协商：
- 在收集到足够证据后，首先尝试与老板进行协商，明确告知其您所完成的工作量，并要求其承认并支付相应的报酬。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉，如实说明工作内容、时间、地点等，请求他们介入调查并帮助您解决问题。
申请劳动仲裁：
- 若投诉仍未能解决问题，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。准备好证据和仲裁申请书，写明双方信息、仲裁请求（如支付劳动报酬等）及事实理由。
- 对仲裁结果不服的，还可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。
最后，注意事项：
- 在整个过程中，务必保留好所有相关证据和材料，以备不时之需。
- 如果老板存在恶意拖欠或拒付工资的行为，您还可以根据相关法律法规要求其支付逾期补偿。
总之，面对老板不承认工作量的情况，您不必慌张。只要收集到充分的证据，并通过合法途径进行维权，您的权益一定能够得到保障。如果您在维权过程中遇到任何困难或疑问，都可以直接向我咨询。