老板不停加工作量，员工有权拒绝超出合同约定的工作量，并可与老板协商，协商不成可申请劳动仲裁。针对这一问题，具体分析如下：

一. 员工有权拒绝超出合同约定的工作量

• 法律依据：《中华人民共和国劳动法》第四十一条规定：“用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，一般每日不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时。”若老板增加的工作量超出了上述法律规定的范畴，员工有权拒绝。
• 生活实例：比如，合同约定每天工作8小时，但老板要求员工每天工作12小时，且没有支付加班费或没有与员工协商，这就超出了合同约定的工作量，员工可以拒绝。

二. 员工可与老板协商

• 在面对工作量增加的情况时，员工首先可以尝试与老板进行友好协商，表达自己的困难和担忧，寻求合理的解决方案。
• 协商要点：可以明确工作量增加的具体原因、增加的幅度、是否会有相应的补偿或调整等。

三. 协商不成可申请劳动仲裁

• 如果与老板协商无果，员工觉得自己的权益受到了侵害，可以向当地的劳动争议仲裁委员会提起劳动仲裁。
• 法律依据：《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条规定：“中华人民共和国境内的用人单位与劳动者发生的下列劳动争议，适用本法：……（五）因工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训以及劳动保护发生的争议；……”工作量问题属于工作时间和休息休假的范畴，因此可以申请劳动仲裁。
• 申请流程：提交申请书、提供相关证据、等待仲裁委员会受理和裁决。

我建议，在面对老板不停加工作量的情况时，员工应首先明确自己的合同权益和法律规定，然后与老板进行积极沟通。如果沟通无果，不要害怕维护自己的合法权益，可以适时考虑申请劳动仲裁。如有进一步需要，您可以继续咨询我。