老板突然增加工作量，员工可采取以下措施应对，具体需分情况讨论：

1. 判断增加工作量是否构成“不合理”
   根据《劳动合同法》第三十五条，劳动合同的变更需双方协商一致并书面确认。若增加的工作量超出原合同约定范围（如工作时间、强度、职责等），且未与员工协商或未支付额外报酬，可能构成“不合理调岗调薪”。此时员工有权拒绝，并可要求公司按原合同履行义务。
   关键点：需保留原合同、工作记录（如排班表、任务量统计）等证据，证明工作量变更的“突发性”和“不合理性”。

2. 区分“临时性”与“长期性”调整

   • 临时性增加：若因短期项目或突发情况（如同事请假）需临时加班，公司需按《劳动法》第四十四条支付加班费（工作日1.5倍、休息日2倍、法定节假日3倍工资）。员工可要求公司明确加班期限，避免“临时”变“长期”。
     
   • 长期性增加：若公司单方面将临时调整转为长期安排，员工可主张公司违反劳动合同，要求恢复原工作量或解除合同并索赔经济补偿金（按工作年限，每满1年支付1个月工资）。

3. 通过内部沟通或工会维权
   员工可先与公司协商，明确拒绝不合理工作量增加，并要求书面回复。若公司拒绝沟通或威胁处罚，可向企业工会反映（若有工会），由工会出面协调。根据《劳动合同法》第七十八条，工会依法维护劳动者合法权益，公司需对工会的意见给予书面答复。

4. 向劳动监察部门投诉或申请仲裁
   若协商和工会协调无果，员工可向当地劳动监察大队投诉（通常需在违法行为发生后2年内），要求公司改正并赔偿损失。若投诉未解决，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，主张公司支付加班费、经济补偿金或恢复原工作条件。
   注意：仲裁需在知道权益受损后1年内提出，且需提交劳动合同、工资条、加班记录等证据。

行动建议：

• 立即整理证据（如原合同、工作量变更通知、加班记录、沟通邮件等）；
  
• 优先与公司协商，明确拒绝不合理要求；
  
• 若协商无果，及时向工会或劳动监察部门求助，避免超过时效；
  
• 涉及复杂情况（如被威胁解雇、长期拖欠加班费），可直接向我咨询具体维权策略。