餐饮店不签合同不买社保是违法的，这种行为违反了《劳动合同法》的相关规定，劳动者有权依法维护自己的合法权益。

一、关于不签合同

根据《劳动合同法》，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资，最多支付11个月。这意味着，如果餐饮店未与你签订劳动合同，你可以主张双倍工资的赔偿。

二、关于不买社保

缴纳社保是用人单位的法定义务。如果餐饮店未为你缴纳社保，你可以要求补缴。若因单位未交社保导致你无法享受医保待遇等产生医疗费用等损失，用人单位需要承担赔偿责任。

三、如何维权

1. 收集证据：首先，你需要收集能证明你与餐饮店存在劳动关系的证据，如工作证、工资条、考勤记录、同事证言等。这些证据对于后续的维权至关重要。
2. 与餐饮店协商：你可以尝试与餐饮店进行协商，指出其不签合同和不交社保的行为违反了法律规定，要求其改正并赔偿你的损失。
3. 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门会对此进行调查，并责令餐饮店限期改正其违法行为。
4. 申请劳动仲裁：你还可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，你需要提交仲裁申请书及相关证据，并按照仲裁程序进行。
5. 提起诉讼：如果你对仲裁结果不满意，还可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向法院提起诉讼。

四、可能的赔偿

1. 双倍工资赔偿：由于餐饮店未与你签订劳动合同，你可以主张双倍工资的赔偿。
2. 社保补缴及赔偿：你可以要求餐饮店为你补缴社保，并赔偿因未交社保导致的损失。
3. 经济补偿金：如果你以餐饮店未依法缴纳社保为由解除劳动合同，根据相关规定，餐饮店还需要按工作年限向你支付经济补偿金。

总之，餐饮店不签合同不买社保是违法的，你有权依法维护自己的合法权益。在维权过程中，请务必保留好相关证据，并按照法律程序进行。如果你需要更专业的法律帮助，建议咨询当地的律师或法律援助机构。