针对您提出的问题“房屋已经实现了抵押权，那承租人不得对抗抵押权”，以及法官提到的“承租人和债权人已经签”的情况，我可以为您详细解答如下：

结论：在房屋已经实现抵押权的情况下，承租人确实不得对抗抵押权。

分析说明：

1. 抵押权与租赁权的关系：

   • 抵押权是房屋所有权人为保障债权人在债务人不履行债务时能够获得优先受偿的权利而设立的一种担保物权。
   • 租赁权是承租人基于与出租人签订的租赁合同而享有的对房屋的使用、收益等权利。

2. 抵押权设立前后对租赁权的影响：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果抵押权设立在前，而租赁合同签订在后，那么租赁关系不得对抗已登记的抵押权。这意味着，抵押权人在实现抵押权时，有权依法处置抵押房屋，承租人不能以租赁合同对抗抵押权的实现。
   • 相反，如果抵押权设立在后，而租赁合同签订在前，且出租人已书面告知承租人该财产已抵押的情况，那么原租赁关系在抵押权实现时仍可能受到一定的保护，但具体保护程度需根据法律规定和实际情况来判断。

3. 法官提到的“承租人和债权人已经签”的理解：

   • 这可能指的是承租人和债权人之间可能存在某种协议或确认，但这并不改变抵押权与租赁权之间的基本法律关系。即使承租人和债权人之间有协议，也不能违背法律关于抵押权优先于租赁权的规定。

4. 承租人的风险与应对：

   • 承租人在签订租赁合同时，应仔细审查出租人的房屋权属情况，确保房屋未设立抵押权或已了解抵押权的相关情况。
   • 如果房屋已设立抵押权，承租人应谨慎考虑是否签订租赁合同，或者在合同中明确约定因抵押权实现导致租赁合同无法继续履行的风险分担和补偿机制。

综上所述，房屋已经实现抵押权的情况下，承租人不得对抗抵押权。这是由法律关于抵押权与租赁权之间关系的基本规定所决定的。如果承租人在签订租赁合同时未充分了解房屋权属情况，可能会面临因抵押权实现而导致租赁合同无法继续履行的风险。因此，建议承租人在签订租赁合同时务必谨慎审查出租人的房屋权属情况。