关于员工口头离职但一直未办理离职手续且未交接工作的问题，以下是我的详细解答：
明确结论
口头离职并不构成法律上的正式离职，员工未办理离职手续且未交接工作，劳动关系仍然存续，并可能带来一系列法律后果和风险。因此，员工和用人单位应尽快协商补办离职手续，并完成工作交接。
法律背景与规定
根据《劳动合同法》等相关法律法规，劳动者解除劳动合同需提前通知用人单位（一般提前30日以书面形式），并完成离职手续，包括提交书面离职申请、工作交接等。若未按照法定程序办理离职，劳动关系可能并未解除。
从劳动者角度分析
法律后果：
- 劳动关系存续，用人单位可要求劳动者继续履行工作职责。
- 擅自离岗可能被按旷工处理，影响工资发放及社保、公积金等福利待遇。
- 未正式离职可能影响寻找新工作，因新雇主可能需要离职证明或解除劳动合同证明。
应对措施：
- 尽快与用人单位沟通，提交书面离职申请，并完成工作交接。
- 如因特殊原因无法及时办理，应与用人单位协商，说明情况并确定双方接受的办理时间。
从用人单位角度分析
法律后果：
- 可能因工资结算、经济补偿等方面产生纠纷。
- 影响正常管理秩序，如岗位空缺无法及时填补、工作交接不清晰导致延误。
- 若劳动者主张权益，用人单位可能因程序不合法而承担法律责任。
应对措施：
- 通过书面通知、短信、邮件等方式催告劳动者办理离职手续，并保留证据。
- 如劳动者拒绝办理，可按照规章制度处理，如按旷工处理并最终解除劳动合同，但需确保程序合法。
- 若劳动者未交接工作给公司带来了损失，如商业秘密泄露、工作进度延误等，公司可凭借相关证据要求劳动者赔偿。
综合建议
- 重视书面程序：无论是劳动者还是用人单位，都应严格按照法律规定办理离职的书面程序。
- 及时沟通协商：双方应保持沟通，及时解决离职过程中的问题，避免纠纷。
- 保留证据：用人单位在催告劳动者办理离职手续及要求赔偿时，务必保留好相关证据。
总之，口头离职并未办理离职手续且未交接工作可能带来诸多法律后果和风险。因此，建议双方尽快协商补办离职手续，并完成工作交接，以确保双方权益得到妥善保护。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。