卖车给二手车商没有签订转让协议或合同，从法律角度来看，这种做法是不合法且存在风险的。下面我详细为您解释：

1. 合法性分析：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。但对于车辆买卖这类涉及较大金额和复杂权益的交易，通常采用书面形式更为稳妥。
   • 书面合同能够明确双方的权利和义务，为交易提供法律保障。没有书面合同，一旦出现纠纷，双方可能难以举证，导致权益受损。

2. 风险分析：

   • 权属不清：没有签订转让协议或合同，车辆的权属可能仍然登记在原车主名下，这会给二手车商后续的转让、过户等带来麻烦。
   • 责任难定：如果车辆在交易后出现任何问题，如交通事故、质量纠纷等，由于没有书面合同作为依据，双方可能难以划分责任。
   • 证据缺失：在发生争议时，没有书面合同作为证据，双方可能难以证明交易的存在和具体内容，从而增加解决纠纷的难度。

3. 法律建议：

   • 尽快补签合同：如果双方已经达成交易但尚未签订合同，应尽快补签书面合同，明确车辆的基本信息、交易价格、付款方式、交付时间、过户手续等关键条款。
   • 保留交易凭证：即使暂时无法补签合同，也应保留好交易过程中的相关凭证，如转账记录、聊天记录、车辆交付证明等，以备不时之需。
   • 咨询专业律师：如果遇到复杂的法律问题或纠纷，建议及时咨询专业律师，以获取针对性的法律建议和帮助。

综上所述，卖车给二手车商没有签订转让协议或合同是不合法且存在风险的。为了保护自己的合法权益，建议您在交易前务必签订书面合同，并妥善保留相关凭证。如果您有任何法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。