首先，我要明确告诉你，如果买家在淘宝上购买了999元的手表却谎称没收到，这种行为是不诚信的，且可能涉及法律责任。

核心结论：买家谎称没收到货物，如果事实成立，可能会承担法律责任，包括但不限于赔偿卖家损失、承担违约责任等。同时，淘宝平台也有相应的规则和机制来处理此类纠纷，买家可能会面临平台处罚。

具体分析：

1. 合同违约：买家在淘宝上购买商品，与卖家之间形成了买卖合同关系。如果买家谎称没收到货物，实际上是对合同的违约行为。根据《民法典》的相关规定，买家应当承担违约责任，包括赔偿卖家因此遭受的损失。

2. 平台规则：淘宝平台有完善的交易规则和纠纷处理机制。如果买家谎称没收到货物，卖家可以提供物流信息、签收证明等证据来维权。淘宝平台会根据证据情况作出判断，如果认定买家存在欺诈行为，可能会给予买家相应的处罚，如限制账户功能、冻结账户资金等。

3. 法律责任：除了合同违约和平台处罚外，买家谎称没收到货物的行为还可能构成欺诈。如果情节严重，卖家可以报警处理，买家可能会面临法律制裁。

建议：

• 对于买家而言，应该诚实守信，按照合同约定履行义务。如果确实没有收到货物，应该及时与卖家和物流方沟通解决，而不是选择谎称没收到来逃避责任。
• 对于卖家而言，应该保留好交易凭证和物流信息等证据，以便在发生纠纷时能够维权。
• 如果双方无法协商解决纠纷，可以通过淘宝平台的纠纷处理机制或者法律途径来解决问题。

总之，谎称没收到货物是不诚信的行为，可能会给买家带来不必要的法律责任和平台处罚。建议买家在购物时诚实守信，遵守合同约定和平台规则。