结论：别人捡到电话手表找到人不归还，这种行为是违法的，可能构成侵占罪或不当得利，具体取决于手表的价值及行为人的主观意图。
详细分析：
侵占罪角度：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，侵占罪是指以非法占有为目的，将他人的交给自己保管的财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交还的行为。
- 在这个案例中，如果电话手表的价值达到当地规定的“数额较大”标准，且行为人明知手表是他人遗失物而故意不归还，那么这种行为就可能构成侵占罪。
- 侵占罪是自诉案件，即需要失主自行向法院提起诉讼，法院才会受理。
不当得利角度：
- 从民事法律关系的角度来看，捡到他人财物不归还，属于不当得利。不当得利是指没有合法根据，或事后丧失了合法根据而被确认为是因致他人遭受损失而获得的利益。
- 在这个案例中，行为人捡到电话手表后，没有合法根据占有该手表，且失主因此遭受了损失，因此行为人构成不当得利。
- 失主有权要求行为人返还手表，如果行为人拒不返还，失主可以向法院提起民事诉讼，要求行为人返还手表并可能要求赔偿因此造成的损失。
法律建议：
- 如果电话手表价值较高，且行为人拒不归还，失主可以考虑向公安机关报案，由公安机关进行调查取证，看是否构成侵占罪。
- 同时，失主也可以直接向法院提起民事诉讼，要求行为人返还手表并赔偿损失。在提起诉讼前，建议失主收集好相关证据，如手表的购买凭证、遗失地点和时间等，以便在诉讼中证明自己的权益。
后续行动：
- 失主在发现电话手表遗失后，应尽快尝试通过手表的定位功能或其他方式找回手表。
- 如果无法找回，且知道捡到手表的人的身份信息，可以尝试与对方沟通协商，要求对方归还手表。
- 如果沟通无果，可以考虑采取法律手段维护自己的权益。
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