针对酒店赠送的西瓜变质这一问题，我们可以从法律角度探讨可能的处罚方式。以下是根据不同情况的具体分析：
如果变质西瓜导致消费者健康受损：
- 酒店作为提供服务的一方，有义务确保提供的食品质量安全无害。若赠送的西瓜变质且导致消费者食用后出现健康问题，如食物中毒、腹泻等，酒店可能面临消费者权益保护法的相关处罚。
- 消费者有权向酒店要求赔偿，包括但不限于医疗费用、误工费、精神损失费等。
- 相关部门，如市场监督管理局，也可能对酒店进行行政处罚，包括罚款、吊销营业执照等，具体依据违规的严重程度而定。
如果变质西瓜未导致明显健康损害，但存在欺诈行为：
- 即使变质西瓜未造成消费者直接健康损害，但酒店赠送变质食品本身构成欺诈行为，违反了消费者权益保护法中关于诚信经营的规定。
- 消费者可以要求酒店退换商品、提供服务折扣或赔偿一定金额的赔偿金，以维护自身合法权益。
- 工商管理部门也可能对酒店进行警告、罚款等行政处罚，以遏制此类欺诈行为。
如果酒店主动发现并处理变质西瓜问题：
- 若酒店在发现问题后，及时采取措施，如更换合格西瓜、向消费者致歉并给出合理解释及补偿方案，则可能减轻或免除法律责任。
- 这种情况下，酒店虽有过失，但因其积极补救措施，消费者和相关部门可能会给予一定谅解，减轻处罚。
在处理此类问题时，建议消费者保留好相关证据，如购物凭证、变质西瓜的照片或视频、就医记录等，以便在后续维权或诉讼中使用。同时，若您有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询，我作为专业律师，将为您提供详尽的法律解答和支持。