售卖变质水果属于销售不符合安全标准的食品行为，市场监督管理局（原工商局与食药监局合并后的机构）将依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规进行处罚，具体处罚措施需结合违法情节的严重程度判定，常见处罚方式如下：

1. 一般情节处罚
   若售卖的变质水果未造成严重后果（如未引发食物中毒等危害），市场监督管理局将依据《食品安全法》第124条，对经营者处以5万元以上10万元以下罚款；若货值金额不足1万元的，处5万元以上10万元以下罚款；货值金额1万元以上的，处货值金额10倍以上20倍以下罚款。同时，可能责令停业整顿、没收违法所得及涉案变质水果。

2. 情节严重处罚
   若售卖变质水果导致消费者健康受损（如食物中毒、住院治疗等），或存在多次违法、拒不改正、隐匿证据等情形，市场监督管理局将依法吊销许可证，并可能移送公安机关追究刑事责任（《刑法》第143条生产、销售不符合安全标准的食品罪）。此外，经营者还需承担民事赔偿责任（如医疗费、误工费等）。

3. 从轻或减轻处罚情形
   若经营者主动召回变质水果、配合调查、未造成危害后果，或属于初犯且违法情节轻微，市场监督管理局可能依据《行政处罚法》第32条从轻或减轻处罚（如降低罚款金额、缩短停业整顿期限等）。

补充说明：

• 市场监督管理局在处罚前会进行调查取证（如现场检查、抽样检验、询问当事人等），经营者有权陈述申辩或申请听证。
  
• 若对处罚决定不服，经营者可在收到处罚决定书之日起60日内申请行政复议，或6个月内直接向法院提起行政诉讼。
  

建议：若您或他人遇到此类问题，可进一步向我咨询具体应对措施（如如何配合调查、如何申请复议等），我会结合实际情况提供详细指导。