厨师裸辞后在家自行摆摊，需遵守当地关于摆摊的法律法规，并办理相关手续。

一. 分析厨师裸辞后摆摊的合法性

1. 厨师的职业身份：厨师裸辞后，其职业身份变为自由职业者或无业者，不再受原雇主的约束。

2. 摆摊的法律法规：摆摊属于个体经营行为，在我国，个体经营需要遵守《个体工商户条例》等相关法律法规。具体来说，摆摊者需要办理个体工商户营业执照，以及可能涉及的食品经营许可证、卫生许可证等（如涉及食品销售）。

3. 地点与时间的限制：此外，摆摊还可能受到地点和时间的限制。不同城市、地区对于摆摊的地点、时间有具体的规定，有的可能需要申请摊位证，有的则可能在特定时间、地点允许摆摊。

二. 摆摊的具体步骤

1. 了解当地政策：首先，厨师需要了解当地关于摆摊的具体政策和规定，包括是否需要办理营业执照、许可证，以及摆摊的地点、时间等限制。

2. 办理相关手续：根据了解到的政策，厨师需要前往相关部门办理个体工商户营业执照、食品经营许可证（如涉及食品销售）等必要手续。

3. 遵守规定摆摊：在办理完相关手续后，厨师可以在规定的地点、时间摆摊经营。

• 例如，某厨师裸辞后想在家附近摆摊卖小吃，他需要先去了解当地对于摆摊的具体规定，如是否需要办理营业执照、食品经营许可证等。然后，他需要根据规定去相关部门办理这些手续。最后，在手续齐全且遵守当地摆摊规定的前提下，他就可以在家附近摆摊了。

我建议：厨师在裸辞后摆摊前，务必详细了解并遵守当地的法律法规和规定，确保自己的经营行为合法合规。如有进一步需要，您可以继续咨询我。