离职的店长自己开一家与原老板类似的店，在法律上并没有直接的禁止性规定，但需要注意避免侵犯原雇主的商业秘密、竞业限制以及不正当竞争等问题。以下从几个关键角度进行分析：

1. 商业秘密保护：

   • 如果店长在原工作期间接触到了雇主的商业秘密，如客户名单、经营策略、技术秘密等，并在离职后利用这些信息开设类似店铺，可能构成对商业秘密的侵犯。根据《反不正当竞争法》的相关规定，侵犯商业秘密的行为是违法的，原雇主有权要求赔偿损失。
   • 建议：店长在离职后应严格遵守保密义务，不泄露、不使用原雇主的商业秘密。如果原雇主有明确的保密协议或竞业限制协议，店长应仔细审查并遵守相关条款。

2. 竞业限制协议：

   • 如果店长与原雇主签订了竞业限制协议，协议中明确规定了离职后一定期限内不得从事与原雇主相同或类似的业务，那么店长在离职后开设类似店铺可能违反竞业限制协议。根据《劳动合同法》的相关规定，违反竞业限制协议的，可能需要支付违约金。
   • 建议：店长在离职前应仔细审查与原雇主签订的竞业限制协议，了解协议的具体内容和限制期限。如果协议内容合法且有效，店长应遵守协议规定，避免违约。

3. 不正当竞争：

   • 即使店长没有侵犯商业秘密或违反竞业限制协议，但如果其开设的店铺在经营方式、产品或服务等方面与原雇主的店铺高度相似，且存在故意混淆消费者、误导消费者等行为，可能构成不正当竞争。根据《反不正当竞争法》的相关规定，不正当竞争行为是违法的，可能面临法律责任。
   • 建议：店长在开设新店铺时，应确保自己的经营方式、产品或服务等方面与原雇主的店铺有明显的区别，避免给消费者造成混淆或误导。

4. 其他法律问题：

   • 除了上述问题外，店长还需要注意遵守其他相关法律法规，如商标法、专利法等。如果店长在开设新店铺时使用了原雇主的商标、专利等知识产权，可能构成侵权行为。
   • 建议：店长在开设新店铺前，应进行充分的市场调研和法律风险评估，确保自己的经营行为合法合规。

总结与建议：离职的店长自己开一家与原老板类似的店，在法律上并没有直接的禁止性规定。但为了避免潜在的法律风险，店长应仔细审查与原雇主签订的保密协议、竞业限制协议等文件，确保自己的经营行为不侵犯原雇主的商业秘密、不违反竞业限制协议、不构成不正当竞争等违法行为。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。