结论前置：你完全有权依法解除与用人单位的劳动合同，即使店长不同意离职，你也可以按照法律规定执意离职。以下是具体分析和建议：
一、法律规定与合同条款
法律规定：根据《劳动合同法》的相关规定，劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同；非试用期则需提前三十日以书面形式通知用人单位。这是你的法定权利，店长无权剥夺。
合同条款：建议你查阅一下你的劳动合同或雇佣协议，看看是否有关于离职通知期的具体规定。如果合同中有规定，且该规定不与法律相悖，那么你需要按照合同执行；如果合同中没有规定或者规定不合法，那么你就遵循法律规定即可。
二、离职流程与证据保留
书面通知：为了确保你的离职过程合法、有序，我建议你撰写一份《离职通知书》，明确表明你的离职意愿、离职原因以及离职日期（依据法律规定或合同约定）。这份通知书最好亲手交给店长，并要求他签收；如果店长拒绝签收，你可以通过EMS寄送，并在备注栏注明“离职通知书”，同时保存好快递底单和物流信息，作为你已经履行通知义务的证据。
证据保留：除了离职通知书外，你还应该保留好劳动合同、工资条、工作证、考勤记录等与工作相关的证据。这些证据在后续可能出现的纠纷中，将起到至关重要的作用。
三、沟通与协商
与店长沟通：在离职前，我建议你选择一个合适的时机，与店长进行友好的沟通。你可以解释你的离职原因，并强调你是依法操作，同时承诺会做好工作交接，减少对工作的影响。这样有助于缓解紧张气氛，避免不必要的纠纷。
寻求人力资源部门帮助：如果与店长沟通无果，你可以向公司的人力资源部门反映情况，请求他们协助处理离职事宜。人力资源部门通常负责员工关系管理，他们可能会更专业地处理这类问题。
四、应对可能的阻碍
法律咨询：如果你在离职过程中感到受到不公正对待，或者对法律问题有困惑，你可以及时向我咨询。作为专业律师，我会根据你的具体情况，给出具体的法律建议。
劳动监察投诉或劳动仲裁：如果公司仍然不配合，强行限制你离职或者克扣你的工资等，你可以向当地劳动监察部门投诉，或者收集好证据后向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。这些途径都是维护你合法权益的有效方式。
五、保持冷静与坚持权益
在整个离职过程中，你务必保持冷静，坚持自己的合法权益。不要因为店长的不同意或者公司的阻碍而放弃自己的权利。同时，你也要准备好应对可能出现的任何问题，确保离职过程合法、有序。
最后提醒：离职是你的个人选择，你有权根据自己的情况和意愿做出决定。在离职过程中，如果遇到任何法律问题或者需要进一步的法律帮助，你可以直接向我咨询。我会尽我所能为你提供专业的法律支持。