卖肉私自摆摊是否违法，需视具体情况而定。以下是从不同角度进行的详细分析：
可能违法的情况
未取得相关证照：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，从事食品销售应当依法取得许可。卖肉属于食品销售行为，若未办理食品经营许可证等相关证照，即构成违法。
不符合食品安全标准：
- 卖肉必须确保所售肉类符合食品安全标准。若肉类来源不明、存在质量问题（如过期、变质、含有违禁物质等），或者制作、储存过程中卫生条件不达标，导致肉类存在安全隐患，同样属于违法行为。
违反城市管理规定：
- 摆摊需在合法经营区域内进行。若在禁止摆摊的区域（如人行道、广场、公园等公共场所）售卖肉类，违反了当地的城市管理规定，将面临城管部门的处罚，包括但不限于罚款、没收摊位和商品等。
合法的情况
符合当地简易经营规定：
- 部分地方为鼓励创业和方便群众生活，制定了相对宽松的食品经营管理办法。如实行食品经营登记或备案制度，卖肉者按当地规定进行登记或备案，并遵守相关经营要求（如保持摊位整洁、不占用公共通道等），即为合法。
在合法市场或指定区域摆摊：
- 若在当地政府指定的市场或摆摊区域内售卖肉类，且已取得相关证照、符合食品安全标准，则属于合法经营。
综合建议
- 了解当地法律法规：在摆摊前，务必了解清楚当地的法律法规和政策要求，确保自己的行为合法合规。
- 申请相关证照：如需申请食品经营许可证或其他相关证照，应提前准备并提交所需材料，按照法定程序进行申请。
- 确保食品安全：卖肉时，应确保肉类来源合法、质量可靠，制作、储存过程中保持卫生条件达标，避免使用过期、变质或含有违禁物质的肉类。
- 选择合法经营区域：选择当地政府指定的市场或摆摊区域进行经营，避免在禁止摆摊的区域售卖肉类。
- 咨询法律专业人士：如有任何疑问或不确定的地方，最好咨询当地的法律专业人士（如我）以获取准确的指导和帮助。
若卖肉私自摆摊未取得相关证照、不符合食品安全标准或违反城市管理规定，则属于违法行为。因此，在摆摊前请务必了解清楚相关法律法规和政策要求，确保自己的行为合法合规。如有任何法律问题，可以直接向我咨询。