私自宰猪卖肉是否违法，需根据具体情况来判断，以下是对此问题的全面分析：
一般情况下的私自屠宰与销售违法
- 根据《生猪屠宰管理条例》的规定，国家实行生猪定点屠宰、集中检疫制度。这意味着，除特定情况外，任何单位和个人未经定点不得从事生猪屠宰活动。若违反此规定，在非农村地区或并非用于自宰自食的场景下私自屠宰生猪并销售，将面临严格的法律责任。农业农村主管部门将责令关闭相关场所，没收生猪、生猪产品、屠宰工具和设备以及违法所得，并根据货值金额处以相应的罚款。具体来说，货值金额不足1万元的，并处5万元以上10万元以下的罚款；货值金额1万元以上的，并处货值金额10倍以上20倍以下的罚款。若构成犯罪，还将依法追究刑事责任。
农村地区个人自宰自食的例外
- 在农村地区，个人为了自家食用而屠宰生猪是被允许的，不构成违法行为。例如，农户家中养了几头猪，在过年时宰杀供自己家人食用，这完全合法。但需注意的是，如果这种屠宰行为不是为了自食，而是将猪肉拿到市场上售卖，那么同样违反了生猪定点屠宰的规定，并会面临相应的法律制裁。
法律责任与后果的进一步说明
- 私自屠宰并销售猪肉产品，除了可能面临上述的行政处罚外，在严重情况下，还可能构成犯罪。具体来说，可能构成非法经营罪或生产、销售不符合安全标准的食品罪。
- 非法经营罪：根据《中华人民共和国刑法》第二百二十五条，违反国家规定，未经许可经营法律、行政法规规定的专营、专卖物品或其他限制买卖的物品，且扰乱市场秩序，情节严重的行为，即构成非法经营罪。私自屠宰并销售猪肉，明确违反了生猪屠宰的定点屠宰、集中检疫制度，因此可能构成此罪。情节严重的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处违法所得一倍以上五倍以下罚金；情节特别严重的，处五年以上有期徒刑，并处违法所得一倍以上五倍以下罚金或者没收财产。
- 生产、销售不符合安全标准的食品罪：若私宰的猪肉不符合食品安全标准，如卫生条件差、存在疫病等，且足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病的，则构成此罪。足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
建议与指导：
- 为了确保生猪产品的质量和安全，避免不必要的法律风险，建议遵守相关法律法规，选择合法的生猪屠宰点进行屠宰。
- 如需销售猪肉产品，应确保产品来自正规渠道，并经过检疫和检验合格。
- 若对相关规定有疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。