首先，员工当着老板的面拿手机，如果没有发生打架或损害行为，通常不构成犯法。但是，这一行为可能涉及到其他法律问题，比如劳动纠纷的处理方式等。下面我详细为你分析：

1. 不构成犯法：

   • 从刑法的角度来看，员工拿手机的行为，如果没有伴随暴力、威胁、抢夺等违法行为，通常不构成犯罪。
   • 从治安管理的角度来看，如果没有发生打架、斗殴等违反治安管理的行为，也不会受到治安管理处罚。

2. 可能涉及的劳动纠纷：

   • 老板不发工资是劳动纠纷的典型表现。员工应当通过合法途径来维护自己的权益，比如与老板协商、向劳动监察部门投诉、提起劳动仲裁或诉讼等。
   • 当着老板的面拿手机，如果只是为了记录证据或沟通，而没有其他不当行为，通常不会构成法律问题。但如果员工以此威胁老板或进行其他不当行为，则可能引发新的纠纷或法律责任。

3. 法律建议：

   • 对于老板不发工资的问题，员工应当首先尝试与老板进行协商，明确工资发放的时间和方式。
   • 如果协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉，由劳动监察部门对老板进行调查和处理。
   • 如果劳动监察部门的处理结果仍不满意，员工可以提起劳动仲裁或诉讼，通过法律途径来维护自己的合法权益。

4. 注意事项：

   • 在处理劳动纠纷时，员工应当保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击。
   • 员工应当保留好相关证据，如工资条、劳动合同、工作记录等，以便在需要时提供证明。

综上所述，员工当着老板的面拿手机，如果没有发生打架或损害行为，通常不构成犯法。但员工应当通过合法途径来处理劳动纠纷，维护自己的合法权益。如果你还有其他法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。