老板既不给工资也不归还手机的行为，是违法的。以下从不同角度为你详细分析：
关于工资问题
法律义务：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条的规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这意味着，老板有义务按时足额支付你的工资。
违法后果：
- 如果老板无故拖欠工资，你可以向当地劳动监察部门投诉，劳动监察部门会依法进行调查处理，并可能责令老板支付拖欠的工资及相应的赔偿金。
- 你还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求老板支付工资及可能的经济补偿。如果仲裁裁决后老板仍不履行，你可以向人民法院申请强制执行。
关于手机问题
财产权保护：
- 手机属于你的个人财产，老板无权扣留或占有。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，任何组织或者个人不得侵占、哄抢、破坏他人的财产。
违法后果：
- 如果老板扣留你的手机，你可以要求老板立即归还。如果老板拒绝归还，你可以向公安机关报案，公安机关会依法进行调查处理，并可能责令老板归还手机或承担相应的赔偿责任。
- 你还可以考虑通过民事诉讼途径，向人民法院提起诉讼，要求老板归还手机并赔偿因此造成的损失。
综合建议
与老板协商：
- 在采取法律行动之前，你可以尝试与老板进行协商，明确表达你的诉求和法律依据，看是否能够达成和解。
收集证据：
- 无论选择哪种途径解决问题，都需要收集相关证据来支持你的主张。例如，工资条、劳动合同、手机购买凭证等。
寻求法律援助：
- 如果你对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求法律援助或咨询专业律师（比如我，贺鹏律师，专注于劳动纠纷等领域），以获取更具体的法律建议和帮助。
总之，老板既不给工资也不归还手机的行为是违法的，你有权通过法律途径维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。