您好，关于“公司招聘超过8小时是否违法以及如何处理”的问题，我可以给您一个清晰、详细且深度的解答。

首先，我们需要明确的是，根据我国劳动法规，正规工时制度为每日工作不超过8小时，每周不超过44小时。这是保障劳动者休息权益的基本规定。

现在，我们针对您的问题进行具体分析：

1. 工作超过8小时是否违法：

   • 在一般情况下，如果公司安排员工每日工作超过8小时，且没有与员工协商并达成共识进行加班，那么这种行为是违法的。
   • 但是，如果出于生产作业需求或其他必要考量，用人单位与员工商议并达成共识后实施加班，且保证每月加班时长不超过36小时，那么这种加班行为是合法的。
   • 另外，对于某些特殊行业，如铁路运输业、航空业等，只要满足特定标准并获得劳动行政管理机构的审批许可，可以实行非标准化的作息制度及工作时间安排模式。

2. 如何处理工作超过8小时的情况：

   • 如果员工发现公司强制或变相强制要求加班，且加班时间超出了法定限制，员工可以首先与公司进行沟通，表达自己的意愿和诉求。
   • 如果沟通无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉，由劳动监察部门对公司进行查处。
   • 在必要时，员工还可以提起劳动仲裁或诉讼，维护自己的合法权益。

此外，您还提到了“工作超过一年没有劳动合同”的情况。根据《劳动合同法》的规定，如果用人单位自用工之日起满一年仍然未与员工签订书面劳动合同，员工可以提起劳动仲裁。在此期间，用人单位应按照每月工资标准向员工支付两倍的工资，并视为已与员工签署了无固定期限劳动合同。

综上所述，工作超过8小时是否违法取决于具体情况。如果是非法的加班行为，员工可以通过沟通、投诉、仲裁或诉讼等方式来维护自己的权益。同时，对于未签订劳动合同的情况，员工也有权提起劳动仲裁并要求相应的赔偿。希望这些解答能够对您有所帮助。