在职七年不签合同，劳动者是有权要求赔偿的。具体赔偿情况如下：
双倍工资差额：
- 根据《劳动合同法》规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资，最多支付11个月。因此，在职七年未签劳动合同的情况下，劳动者可以主张11个月的双倍工资差额。但需要注意的是，这一主张可能受到仲裁时效的限制。
赔偿金：
- 由于用工超过一年未签合同，视为已订立无固定期限劳动合同。若用人单位违法解除劳动关系，则需按经济补偿标准的二倍支付赔偿金。经济补偿按工作年限计算，每满一年支付一个月工资。因此，工作七年经济补偿为7个月工资，所以赔偿金为14个月工资。
处理建议：
- 首先，劳动者应收集能证明劳动关系的证据，如工资支付记录、工作证、考勤记录等。
- 然后，可以尝试与用人单位协商补签书面劳动合同或协商赔偿事宜。
- 若协商不成，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求确认无固定期限劳动合同关系，并主张因单位未依法签订合同造成的损失赔偿等。
- 对仲裁结果不服的，还可以向人民法院提起诉讼来维护自己的合法权益。
综上所述，在职七年不签合同，劳动者不仅有权要求双倍工资差额的赔偿，还在用人单位违法解除劳动关系时有权获得高额赔偿金。建议劳动者积极维护自己的合法权益，必要时可寻求专业律师的帮助。