关于您提出的“单位不签劳动合同不交社保离职后几年内可以起诉”的问题，以下是我的详细解答：

一、诉讼时效与仲裁时效

首先，需要明确的是，公司不交社保离职后引发的诉讼属于劳动争议范畴。根据相关法律规定，劳动争议申请仲裁的时效期间一般为一年。这一时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。

• 仲裁时效：对于公司未缴纳社保的情况，员工离职后一般应在离职之日起一年内申请劳动仲裁，以维护自身权益，要求公司补缴社保等。
• 诉讼时效：若对仲裁结果不服，员工还可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。

二、维权流程

1. 协商：离职后，员工可先与公司协商，要求其补缴社保。这是较为友好且高效的解决方式。
2. 仲裁：若协商不成，员工可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁过程中，需要提供相关证据，如劳动合同、工资条、工作证、考勤记录等，以证明劳动关系存在以及公司未缴纳社保的事实。
3. 诉讼：若对仲裁结果不服，员工可以在规定时间内向人民法院提起诉讼，进一步维护自身权益。

三、补偿与赔偿

1. 补缴社保：若公司未按规定为员工缴纳社保，员工有权要求公司补缴。
2. 经济补偿：根据《中华人民共和国劳动合同法》规定，用人单位未依法为劳动者缴纳社会保险费的，劳动者可以解除劳动合同，并要求用人单位支付经济补偿。经济补偿按劳动者在本单位工作的年限计算，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。

四、注意事项

• 及时维权：员工应及时行使自己的权利，避免超过时效而影响自身合法权益的维护。
• 保留证据：在维权过程中，员工应保留好相关证据，如劳动合同、工资条、工作证、考勤记录等，以便在仲裁或诉讼时提供有力支持。

综上所述，对于单位不签劳动合同不交社保的情况，员工离职后一般应在一年内申请劳动仲裁以维护自身权益。若对仲裁结果不服，还可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。在维权过程中，员工应保留好相关证据，并及时行使自己的权利。