针对你提出的问题，关于在个体经营的餐馆做短期工作但提前离职且未签订合同的情况，以下是我的详细解答：

结论：在这种情况下，由于未签订劳动合同，双方的权利和义务可能不够明确，但并不意味着你可以随意离职且不承担任何责任。你需要根据实际情况，与雇主进行协商，并可能承担一定的法律责任或赔偿责任。

分析说明：

1. 合同关系与法律责任：

   • 尽管没有签订书面合同，但如果你已经实际在餐馆工作，并形成了事实上的劳动关系，那么双方仍然受劳动法律法规的约束。
   • 根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。建立劳动关系，应当订立书面劳动合同，但并非没有劳动合同就没有劳动关系。

2. 提前离职的责任：

   • 由于你未与餐馆签订书面合同，关于离职的约定可能不够明确。但通常情况下，即使未签订合同，劳动者也应提前通知雇主离职，以便雇主有时间进行人员调整。
   • 如果你突然离职，可能会给餐馆带来经营上的困难或损失，因此你可能需要承担一定的赔偿责任。

3. 双方协商的重要性：

   • 在这种情况下，最好的解决方式是双方进行协商，明确各自的权利和义务，以及离职后的相关事宜。
   • 你可以与餐馆老板沟通，说明离职的原因和情况，争取达成一个双方都能接受的解决方案。

4. 法律建议：

   • 如果你与餐馆老板无法达成一致，或者你认为自己的权益受到了侵害，你可以考虑向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
   • 在未来的工作中，建议你尽量签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务，以避免类似的纠纷发生。

综上所述，虽然你未与餐馆签订书面合同，但双方仍然形成了事实上的劳动关系。在提前离职的情况下，你需要与餐馆老板进行协商，并可能承担一定的法律责任或赔偿责任。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。