餐饮服务员签了合同之后，并不可以马上辞职。具体能否辞职以及辞职的具体条件，需要根据合同约定和《劳动合同法》的相关规定来判断。以下是详细分析：

1. 固定期限合同与无固定期限合同：

   • 如果签订的是固定期限合同，在合同未到期之前，一般需要按照合同上的约定提前通知用人单位，然后解除劳动关系。若未提前通知，可能构成违约，需承担相应的责任。
   • 如果签订的是无固定期限合同，劳动者通常需要提前三十天以书面形式通知用人单位，即可解除劳动合同。在试用期内，则只需提前三天通知。

2. 特定情形下的随时辞职：

   • 如果用人单位存在未依法缴纳社保、拖欠工资、未提供劳动保护或劳动条件等违法情况，劳动者可以随时解除劳动合同，且无需提前通知，还有权要求用人单位支付经济补偿。

3. 服务期约定与违约金：

   • 如果劳动合同中约定了服务期，而劳动者违反服务期约定离职的，可能需要按照约定向用人单位支付违约金。

综上所述，餐饮服务员在签了合同之后，并不能马上辞职，而是需要根据合同的具体约定和《劳动合同法》的相关规定来执行。如果遇到任何疑问或问题，建议直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。