未签劳动合同离职时，工资应在解除或终止劳动合同时一次性付清。以下是对此问题的详细解答：

1. 工资支付时间规定：

   • 根据《工资支付暂行规定》第九条，劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。这意味着，即使未签订劳动合同，用人单位也应在员工离职时结清其应得工资。

2. 特殊情况下的处理：

   • 如果用人单位因故未能在离职时立即支付工资，双方应协商确定支付时间，并确保支付时间合理且不超过正常工资发放周期。
   • 若用人单位无故拖延支付工资，劳动者有权向当地劳动监察部门投诉，或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付拖欠的工资及可能的赔偿金。

3. 未签劳动合同的法律后果：

   • 用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，根据《劳动合同法》的规定，劳动者有权要求用人单位支付自用工满一个月起至离职时的双倍工资差额作为赔偿。

4. 劳动者的维权途径：

   • 首先尝试与用人单位进行友好协商，要求支付应得工资及相关补偿。
   • 若协商无果，可向当地劳动监察部门投诉，劳动监察部门将依法对用人单位进行查处，并责令其支付工资及补偿。
   • 若劳动监察无法解决问题，劳动者可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，通过法律途径维护自身合法权益。

综上所述，未签劳动合同离职后，工资的发放时间应遵循法律规定，即解除或终止劳动合同时一次性付清。同时，劳动者应了解自身权益，包括双倍工资差额补偿等，并在必要时采取合法途径维权。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。