店长拿门店利润不能算作加班费。

首先，我们需要明确加班费和门店利润是两个完全不同的概念，它们分别代表了不同的收益性质和支付方式。

1. 加班费：

   • 加班费是劳动者因超出正常工作时间而获得的额外报酬，其计算通常基于劳动者的基本工资、加班时长以及法定的加班费率。
   • 加班费的支付是用人单位对劳动者额外劳动付出的补偿，具有明确的法律属性和支付标准。

2. 门店利润：

   • 门店利润是门店经营所产生的净收益，它反映了门店的盈利状况，与劳动者的个人劳动付出没有直接关联。
   • 门店利润的分配通常基于公司的经营策略、股东的约定或相关的法律法规，与劳动者的加班费支付没有法律上的必然联系。

因此，店长拿门店利润不能作为支付加班费的替代方式。用人单位应当严格按照法律规定的标准支付劳动者的加班费，不能以门店利润等其他形式的收益来抵扣或替代。

如果劳动者发现用人单位存在未依法支付加班费的情况，可以向劳动监察部门投诉或寻求法律援助，以维护自己的合法权益。同时，用人单位也应当加强劳动法规的学习和执行，确保劳动者的合法权益得到充分保障。